Ние много обичаме българската кухня, но от време на време се опитваме да разнообразим и с ястия от други държави. Хубаво е понякога да се опитва и нещо различно, нетипично за нашия – български вкус. Гърция ни е съседка, но има с какво да ни изненада и впечатли.
Доставихме си страхотна наслада с гръцката мусака!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. картофи
2 патладжана /приблизително около 350 гр./
сол и пипер на вкус
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 малка консерва нарязани на кубчета домати /например за пица/ 200 – 250 гр.
4 с. л. мазнина /зехтин, ако обичате или олио/
4 домата
500 гр. телешка кайма
1 с. л. сух или ситно нарязан пресен риган
канела /аз със страх добавих около 1/2 ч. л., но не съжалявам, защото вкусът беше невероятен/
50 гр. масло или около 3 с. л.
2 с. л. брашно – с връх
375 мл. прясно мляко /аз измервам с мерителна каничка/
250 мл. телешки бульон или зеленчуков бульон
2 яйца
100 гр. настърган пармезан
- Картофите измивам много добре и сварявам за около 20 минути, без да ги беля.
- Патладжаните измивам добре, нарязвам на кръгчета и оставям върху домакинска хартия, леко посолени, за около 15 мин. Преди изпържването им, подсушавам получилите се капчици с домакинска хартия.
- Лука и чесъна ги обелвам и нарязвам на ситни кубчета.
- Загрявам мазнината в тиган и изпържвам каймата, колкото да се раздели и се получат малки парченца от нея. В момента, в който си промени цвета, добавям лука, чесъна, ригана, малко сол, черен пипер и канелата.
- Когато изври течността от каймата, добавям и консервата от нарязани домати. Разбърквам и оставям на средна мощност на котлона да къкри, докато изври течността и остане „на мазнина“. Минимум 5 минути.
- По Ваше желание, в друг тиган и също с малко мазнина, можете да изпържите патладжаните до полуготовност. Например: пускате кръгче патладжан, обръщате и изваждате. Задължително патладжанените кръгчета се изваждат върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина, която те попиват.
- Аз лично, приготвих мусаката със сурови патладжани.
- В подходяща по размер тенджерка разтопих маслото.
- Намалявам котлона с половин степен и добавям брашното при непрекъснато разбъркване с дървена лъжица. Пържа брашното само 2 – 3 минути, като не позволявам да залепва за дъното на тенджерката.
- Добавям към брашното горещия бульон и продължавам разбъркването с тел за разбиване, за да не се получат брашнени топченца, а да се получи гладък сос.
- Добавям прясното мляко към соса, намалявам котлона с още половин степен и оставям за около 5 минути, сосът да къкри.
- Пробвам на сол и ако е нужно добавям, добавям и черен пипер.
- Сварените и поизстинали картофи обелвам и нарязвам на филийки.
- Измитите и почистени домати нарязвам също на филийки.
- Разбивам в купа яйцата. Много бавно и на тънка струйка, добавям 2 черпака от брашнения сос като постоянно разбърквам яйцата. Това се прави с цел, яйцата да не се пресекат от горещия сос.
- В тавата, в която приготвих мусаката, изсипах първо каймата.
- Върху каймата подредих последователно патладжан, домат, картоф.
- Залях така подредената мусака със бешамеловия сос.
- Поръсих обилно с памерзан и сложих да се пече в предварително загрята на 200 градуса фурна. Печенето продължи около 40 минути.
През цялото време на приготвянето на гръцката мусака, ароматите които се носеха в нашата кухня бяха невероятни, малко различни /заради канелата/, но възбуждащи апетита!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 