Ето това е един начин да се разнообрази мусаката и то особено, ако сте любители на тиквичките. Аз обичам тиквичките приготвени и пържени, и пълнени, и с ориз и … на мусака. За съжаление не разполагам с нашите си тиквички, но пък и тези – тъмно зелените ги заместват успешно. Ако досега не сте правили такава мусака – сега е момента да опитате!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВИЧКА С РАЗМЕР 28 х 22 СМ.
3 бр. тиквички или 750 гр.
500 гр. кайма по Ваш избор – телешка, смес, свинска, пилешка и т. н.
1 глава кромид лук
1 домат
1 с. л. ситно нарязан пресен копър /може и сушен/
3 скилидки чесън
1 ч. л. червен пипер
1 ч. ч. бульон – телешки, пилешки или зеленчуков
черен пипер и сол на вкус
1 ч. л. чесън на прах – по желание
около 50 мл. олио
За заливката:
50 гр. краве масло
2 с. л. брашно – равни
1 ч. ч. прясно мляко
2 яйца
- Измивам тиквичките и отстранявам краищата им. За мусаката не е нужно да се белят.
- Всяка тиквичка разрязвам на три по дължина.
- Всяка филийка от тиквичките режа още един път на три, получават се дълги и тясни парчета.
- Парчетата режа на кубчета с приблизителен размер – 1,5 см.
- Почиствам главата кромид лук и нарязвам на ситно.
- Доматът без да го беля, също нарязвам на кубчета.
- Скилидките чесън нарязвам на ситно.
- Изсипвам в тавичката тиквичките, кромидия лук, чесъна и домата.
- Добавям подправките – сол, черен пипер, червен пипер, копър и понеже обичам миризмата на чесън – добавям и чесън на прах.
- В подходящ тиган, загрявам олиото и изпържвам каймата само дотолкова, че да се отдели и да стане на малки парченца, като разбърквам непрекъснато с дървена лъжица.
- Добавям и каймата към продуктите в тавичката.
- Разбърквам хубаво и заливам с бульона.
- Слагам в студена фурна и включвам на 200 градуса.
- Печенето продължава около 1 час. На половината на времето за печене, разбърквам.
- Проверявам готовността на тиквичките, ако са поомекнали – готови са.
- По време на печенето на мусаката си подготвям и заливката, която е сос бешамел с добавени яйца.
- В подходяща тенджерка, разтопявам маслото.
- Добавям брашното и бъркам непрекъснато с дървена лъжица. Намалявам котлона с една степен.
- Заливам с прясното мляко и продължавам бъркането, но с тел за разбиване. Сосът бешамел е готов на гъстота, когато телта оставя следи в соса.
- Разбивам яйцата и ги затоплям като към тях и с непрекъснато разбъркване, добавям малко от соса на мусаката, за да не се пресекат.
- Затоплените яйца, добавям към соса бешамел и продължавам разбъркването.
- С така готовия сос, заливам мусаката.
- Връщам мусаката във фурната и печенето продължава, докато заливката получи тъмен златисто-червен цвят.
- С помощта на решетеста лъжица порционирам и сервирам със стръкче пресен копър.
За повече информация по отношение на вкусната храна се обръщайте към групата Обичам да готвя!
Ухае на... 