ЧОРБА ОТ ЗЕЛЕН ФАСУЛ

на
Рядко се сещам за тази чорба, но винаги когато я правя се сещам за моя дядо Петко. От него съм се научила и точно по този начин да я приготвям. От него знам, че чорбата от зелен боб трябва да е киселка. Той добавяше и неузрели джанки, за да се постигне естествена киселост на чорбата. Тъй като аз няма откъде тук да си намеря джанки, а пък неузрели – съвсем, импровизирах ето как:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр. зелен фасул
1 глава кромид лук
4 – 5 с. л. олио /аз използвам напоследък от рапица/
4 – 5 скилидки чесън
1 морков
1 домат
1 литър бульон по избор
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. лют червен пипер
1 с. л. пресен или сушен ситно нарязан джоджен
1 с. л. каперси
2 – 3 кисели чорбаджийски чушки
сол и черен пипер на вкус
няколко резена лимон
Най-добре е да си наберете зелен фасул от градината, но поради липсата на градина и поради отдалечеността на Женския пазар, аз си купих този –  внос от Испания.

  • Обелих кромидия лук и го нарязан на малки кубчета.
  • Обелих мороква и също го нарязах на малки кубчета.
  • Изсипах олиото в подходяща тенджера. Загрях на максимална степен на котлона.
  • Добавих в загрятото олио моркова и лука. Похлупих с капак и задуших до омекване на лука. 
  • Измих зеленият фасул, отрязах краищата и нарязах на парченца с големина около 1,5 до 2 см. Старая се да режа между бобчетата.
  • Когато поомекне лукът, добавих червения пипер и веднага залях с бульона, като разбърквам. Не позволявам на червения пипер да се пържи, защото после нагарча.
  • Щом бульонът завря, пуснах и парченцата зелен фасул. Намалих котлона с една степен и оставих супата да си къкри.
  • Скилидките чесън ги обелих, нарязах на филийки и добавих към фасула.
  • Добавих чорбаджийските чушки и каперсите. Ако не сте почитатели на каперсите, просто ги пропуснете. Аз исках по този начин да дам още малко киселинност на супата и с нещо да заместя липсващите джанки.
  • В малък по размер съд, сложих домата и залях с вряла вода от бързоварната кана. Така правя винаги, когато трябва да обеля домат.
  • След като доматът е попарен с вряла вода се обелва много бързо и лесно.
  • Нарязвам домата на малки кубчета и добавям към супата.
  • Подправям супата със сол, черен пипер, лют червен пипер и джоджен и оставям да ври до готовност на зеления фасул.
Сервирам чорбата гореща с препечени филийки и резен лимон.
Приятен апетит!

2 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Скъпи, Реви! Хубаво е човек да чете всичко написано и чак тогава да коментира! Но…благодаря все пак! Това означава, че рецептата е направила впечатление.

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Браво ,че още дядо ти е познавал каперсите . А моят ,за да е кисла,слагаше зелени джанки!

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s