Ето това е най-поръчваната гарнитура към шницели или стекове в немските ресторанти. На мен също ми е много вкусна и затова започнах да я приготвям и у дома. Вкусен начин на поднасяне на картофите.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
средно големи картофи, според броя на гарнитурите – 2 бр. на порция
5 – 6 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус
- Измивам добре картофите и ги покривам със студена вода.
- Варя картофите минимум 20 минути.
- Изстудявам и обелвам.
- Сварените и обелени картофи нарязвам на филийки с дебелина около 5 мм. Ако размерът на картофи е голям – първо разполовявам и тогава режа на филийки.
- В подходящ тефлонов тиган загравям олиото на максимална степен на котлона.
- Точно преди да започне пърженето, намалявам котлона на 2 степен от възможни 3.
- Пускам внимателно картофите, защото мазнината пръска много и опасността от изгаряне на ръката е много голяма.
- Пържа картофите, без да бъркам, докато видя, че отстрани са станали златисто – червени, почти изпържени.
- Тук е и най-важната част от приготвянето на Bratkartoffeln.
- Обръщането става с метална лопатка, за да не се раздробят. Картофите са почти залепнали за дъното на тигана. Подхващат се внимателно и се обръщат.
- След обръщането поръсвам със сол и черен пипер на вкус.
- Картофите трябва да бъдат с тъмно златисто-червен цвят и леко хрупкави.
Вариант на тази така обичана от немците гарнитура е и добавянето на малки кубчета пушени гърди и лентички кромид лук.
В друг тиган изпържвам кубчета пушени гърди или пушен бекон и лентички кромид лук. Когато лукът поомекне, добавям към почти готовите вече пържени картофи.
Опитайте! Заслужава си!
Ухае на... 