2 бр. свински котлети
5 с. л. брашно
1 яйце
5 с. л. галета /заменя се с хрупкав пържен лук или корн-флейкс/
подправка за барбекю Пикантина
100 гр. мазнина за пържене /аз използвам за пържене на месо  Butterschmalz/

• Котлетите ги купувам готово порционирани. Дебелината им е приблизително около 2 см. Не е нужно да се начукват. 
• Поръсвам ги обилно с подправка за барбекю Пикантина. Ако не обичате да използвате готови подправки, можете да ги поръсите само със сол и черен пипер, по Ваш вкус.

• В три отделни купички или дълбоки чинии си подготвям продуктите за панировка – брашно, разбито яйце и брашно за паниране – галета.
• Много често заменям галетата с хрупкав пържен лук. Него или приготвям сама по тази рецепта , или купувам готов от немските вериги магазини. 
• Друг вариант е корнфлейкса. Също много добър за разнообразяване на панировката.

• В подходящ по размер тефлонов тиган изсипвам мазнината за пържене и загрявам на максимална степен на котлона. Използвам точно тази мазнина за пържене на меса, защото аромата при пърженето на месото е невероятен и в същото време месото остава сочно и много вкусно.

• Когато мазнината е добре загряла, намалявам мощността на котлона на половина .
• Овалвам котлета от всички страни във брашно – изтупвам от излишното брашно. 

• Топя в разбито яйце и отцеждам от излишното . 

• Овалвам от всички страни в галета и изтупвам от излишната галета.

• Пускам във врялата мазнина и пържа минимум от 3 до 5 минути. Определям по цвета на котлета – когато стане тъмно златист – обръщам.
• Когато и от другата страна се получи тъмно златиста коричка, отново обръщам.
• Проверявам готовността на месото като натискам с пръст, ако пръстът ми потъва лесно – не е готово. 
• Обръщам още няколко пъти, за да не ми загаря панировката, а в същото време да не остане месото сурово.
• Целият период на пържене на средна степен на котлона, продължава между 7 и 10 мин.