JOGHURT – TRAUM ИЛИ ТОРТА С КИСЕЛО МЛЯКО

Ще помоля за извинение, че името на тортата с форма на сърце оставих на немски. Причината е, че е невъзможно да направя превод и да звучи красиво. Буквално преведено Йогурт – мечта или пък Кисело мляко – мечта. На мен не ми звучи добре. Най-важното е, че я направих специално за Деня на майката, който се чества тази година на 11 май в Германия. Това е един много тачен празник. Един ден, в който всеки почита своята майка, а всички майки подготвят сладкиши и очакват децата си. И тъй като аз съм на работа, а децата ми са много далеч, тази торта ще изядат Динко и неговите колеги. Рецептата е от списанието Lecker Kochen & Backen.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 СМ. В ДИАМЕТЪР:

125 гр. меко масло

4 с. л. мармалад от ябълки

125 гр. захар

1 есенция с аромат на лимон

3 яйца

250 гр. брашно

1 пак. бакпулвер или 2 ч. л.

5 листа желатин

1/2 ч. ч. шоколадово кисело мляко

1 ч. л. какао

1 ванилия

200 гр. заквасена сметана

200 гр. течна сметана

80 гр. шоколадов кувертюр или натурален шоколад

3 с. л. конфитюр от кайсии

50 гр. крокант

В подходяща купа разбих маслото и 100 гр. от захарта на пухкав крем. Аз разбивам винаги с дървена лъжица, защото вече счупих един миксер с разбиване на масло. Когато маслото е стояло на стайна температура се разбива много лесно.

Добавих мармалада от ябълки и есенцията с аромат на лимон.

Сега вече продължих разбиването с миксер докато почти се разтопи захарта и се получи пухкав крем.

Добавях яйцата едно по едно, като не спирах да разбивам с миксера.

Брашното и бакпулвера смесих заедно и пресях върху крема. Продължих разбиването с миксер докато се получи еднородна пухкава смес.

Включих фурната на 180 градуса да загрее.
Подготвих формата като я намазах с олио и поръсих с брашно.

Излях крема във формата и подравних.

Пекох блата за тортата точно 30 минути на 180 градуса.
Извадих от фурната и оставих да се охлади.

Накиснах листата желатин с малко студена водичка за 10 минути, докато набъбнат.

През това време, в подходяща купа изсипах шоколадовото кисело мляко, останалата захар, какаото, ванилията и заквасената сметана. Разбих всичко с миксер.

Набъбналият желатин намачках с ръка и сложих на котлона леко да се затопли и разтопи.

Сложих изстиналия блат върху табличката, с която ще се сервира тортата и покрай блата сложих само стените от формата за торта.

Към разтопения и леко поизстинал желатин, добавих 3 – 4 лъжици от млечната смес, като непрекъснато разбърквах.

Желатинената смес добавих към млечната смес и разбивах непрекъснато с миксера, за да не се получат бучки от желатина.

В друга суха купа, разбих студената сметана /от хладилник/ до пухкавост. Проверявам готовността на сметаната, като обърна купата обратно и тя не се излива.
Когато желатинено-млечната смес започна да се стяга леко, добавих сметаната като разбърквах съвсем леко с тел за разбиване, докато се получи еднородна и пухкава смес.