JOGHURT – TRAUM ИЛИ ТОРТА С КИСЕЛО МЛЯКО

на
Ще помоля за извинение, че името на тортата с форма на сърце оставих на немски. Причината е, че е невъзможно да направя превод и да звучи красиво. Буквално преведено Йогурт – мечта или пък Кисело мляко – мечта. На мен не ми звучи добре. Най-важното е, че я направих специално за Деня на майката, който се чества тази година на 11 май в Германия. Това е един много тачен празник. Един ден, в който всеки почита своята майка, а всички майки подготвят сладкиши и очакват децата си. И тъй като аз съм на работа, а децата ми са много далеч, тази торта ще изядат Динко и неговите колеги. Рецептата е от списанието Lecker Kochen & Backen.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 26 СМ. В ДИАМЕТЪР:

125  гр. меко масло
4 с. л. мармалад от ябълки
125 гр. захар
1 есенция с аромат на лимон
3 яйца
250 гр. брашно
1 пак. бакпулвер или 2 ч. л.
5 листа желатин
1/2 ч. ч. шоколадово кисело мляко
1 ч. л. какао
1 ванилия
200 гр. заквасена сметана
200 гр. течна сметана
80 гр. шоколадов кувертюр или натурален шоколад
3 с. л. конфитюр от кайсии
50 гр. крокант
  • В подходяща купа разбих маслото и 100 гр. от захарта на пухкав крем. Аз разбивам винаги с дървена лъжица, защото вече счупих един миксер с разбиване на масло. Когато маслото е стояло на стайна температура се разбива много лесно.
  • Добавих мармалада от ябълки и есенцията с аромат на лимон.

  • Сега вече продължих разбиването с миксер докато почти се разтопи захарта и се получи пухкав крем.
  • Добавях яйцата едно по едно, като не спирах да разбивам с миксера.
  • Брашното и бакпулвера смесих заедно и пресях върху крема. Продължих разбиването с миксер докато се получи еднородна пухкава смес.
  • Включих фурната на 180 градуса да загрее.
  • Подготвих формата като я намазах с олио и поръсих с брашно.
  • Излях крема във формата и подравних.
  • Пекох блата за тортата точно 30 минути на 180 градуса.
  • Извадих от фурната и оставих да се охлади.
  • Накиснах листата желатин с малко студена водичка за 10 минути, докато набъбнат.

  • През това време, в подходяща купа изсипах шоколадовото кисело мляко, останалата захар, какаото, ванилията и заквасената сметана. Разбих всичко с миксер.

  • Набъбналият желатин намачках с ръка и сложих на котлона леко да се затопли и разтопи. 
  • Сложих изстиналия блат върху табличката, с която ще се сервира тортата и покрай блата  сложих само стените от формата за торта.

  •  Към разтопения и леко поизстинал желатин, добавих 3 – 4 лъжици от млечната смес, като непрекъснато разбърквах.

  • Желатинената смес добавих към млечната смес и разбивах непрекъснато с миксера, за да не се получат бучки от желатина.
  • В друга суха купа, разбих студената сметана /от хладилник/ до пухкавост. Проверявам готовността на сметаната, като обърна купата обратно и тя не се излива.
  • Когато желатинено-млечната смес започна да се стяга леко, добавих сметаната като разбърквах съвсем леко с тел за разбиване, докато се получи еднородна и пухкава смес. 

  • Излях крема върху блата и оставих на студено в хладилника за 1 час.
  • В подходяща тенджерка изсипах конфитюра от кайсии и 1 с. л. вода и захрях на котлона,  докато конфитюра стане течен. 

  • Прецедих през сито.

  • С така прецедения и течен конфитюр от кайсии намазах само долната странична част на тортата – блата.
  • Залепих  с ръка по цялата долна, странична част на тортата –  крокант.
  • С помощта на приспособлението за белене на зеленчуци, настъргах кувертюра върху тортата.
  • Поръсих с малко пудра захар, под формата на сърце в средата на тортата.

  • Оставих отново тортата в хладилник, докато дойде време да се сервира.
Вкусът беше невероятен! Сочен блат със загатваш вкус на лимон и финно шоколадово-млечно парфе, а за финал – хрупкав крокант

Опитайте! Заслужава си!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s