Кодрит Кадир – дума, която прочетох за първи път в интернет пространството.
Една торта, която наистина ме впечатли. Един сладкиш, с който изненадах дори немските си приятели.
Смело мога да кажа, че имам доста опит в направата на този арабски сладкиш. Знам дори, защо понякога е със шупли, понякога перфектно гладък. Но това важи само за мен. Когато приготвям тортата с крем карамел в къдравата форма за кекс – с шупли е. Когато приготвям Кодрит кадир в правоъгълната форма, която има само четири ъгълчета – перфектен. Това са моите наблюдения. Използвайте изчистени форми за торти и тогава, следвайки стъпките в описанието на рецептата ще имате успех!
Забавлявайте се!
За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА КЪДРАВА ФОРМА 22 СМ ИЛИ 2 ЛИТРА ОБЕМ ИЛИ ПРАВОЪГЪЛНА ФОРМА 10Х20 СМ:
За Крем Карамел:
800 мл. прясно мляко
5 яйца
200 гр. захар
1 ванилия
За блата:
1 яйце
100 гр. захар
100 мл. прясно мляко
100 мл. олио
1 ч.л. бакпулвер
100 гр. брашно
2 ч. л. какао
За карамела:
4 с. л. захар
- Започнах с карамелизирането на захарта. За целта използвах малко тефлоново тиганче. На максимална степен на котлона почаках захарта да започне да пуши. Тогава изключих котлона.
- С помощта на лъжица, леко поразбърках захарта, за да се разтопи по-бързо. Дръпнах от котлона, за да не загори. Много бързо може да потъмнее и после ще нагарча при крем карамела.
- Когато е напълно разтопена захарта и докато е още много гореща, излях карамела във формата за кекс. Така, че навсякъде по дъното да има от него. Това го направих докато е още много горещ карамела. Той много бързо се втвърдява. Оставих формата настрана. Дори и да се втвърди карамела – това вече не е проблем. По време на изпичането на тортата той се разтопява отново.
- В подходяща тенджера смесих млякото и захарта за Карамела. На максимална степен на котлона, при непрекъснато бъркане и докато започне да пуши млякото, разтопих захарта. Щом запуши млякото – изключвам котлона. Когато преценя, че захарта е разтопена оставям млякото да изстине.
- В подходяща купа разбих яйцата. Разбиването е много за кратко. Колкото яйцата да станат на еднородна смес. За по-сигурно можете да ползвате само тел за разбиване. Когато се разбива с миксер се получава много пяна, която пречи после при изпичането на Крема.
- Добавих към яйцата добре изстиналото мляко при непрекъснато разбъркване с тел за разбиване. Ако все пак Ви се получи много пяна – просто прецедете течността през сито. Така със сигурност Крема няма да стане на шупли при печенето.
- Изсипах сместта за Крем Карамел във формата за кекс, където вече е изстиналата карамелизирана захар.
- Самата форма за кекс бях поставила предварително в тавичка, в която ще се изпича на водна баня тортата.
- В подходяща купа и с помощта на миксер, разбих яйцето заедно със захарта. Постепенно добавих прясното мляко и олиото. Брашното, бакпулвера и какаото смесих предварително. Добавих и тях към яйчено-млечната смес. Разбих всичко много добре с миксера.
- Включих фурната на 175 градуса да позагрее малко.
- Сега вече стигнах до момента, който най-много ме притесняваше. Добавянето на сместта за блата към сместта за Крем Карамела. Използвах купа, която имаше и улейче, за по-лесно изливане на сместта.
- Много бавно и само на едно определено място изливах сместта на тънка струйка. Тя постепенно сама се разнася из цялата форма.
- Когато сместта в купата свърши, на мен ми се получи визуално едно пространство от 2 см. без смес. Това се оказа, че не е проблем. Тази смес за блата е много по-тежка от сместта за крема и тя се разпределя така или иначе равномерно по цялата форма.
- Налях точно 3 чаши много добре изстудена вода във тавичката, в която бях вече поставила формата за кекс.
- Много внимателно, без раздрусване поставих тавата във леко позагрятата фурна.
- Пекох 1 час на 175 градуса. През цялото време проверявах дали водата в тавичката не завира. Наложи ми се два пъти да долея по 1 чаша студена вода към водата в тавичката. Това не позволи за този дълъг период на водната баня да не завира.
- Проверявах готовността на тортата само с леко подрусване на формата за кекс. Когато сместта ми се стори по-стегната при подрусването и цветът на блата беше доста тъмен, прецених че е готова.
- Извадих много внимателно от фурната и оставих, заедно с водната баня, първо на стайна температура да поизстине. После оставих на студено още 12 часа /цяла нощ/ да стегне, като формата за кекс остана цяла нощ в тавичката с водата.
- Преди сервиране първо отделих много внимателно с помощта на нож блата от стените на формата за кекс. Похлупих формата с чинията, в която ще аранжирам тортата и обърнах. Още при обръщането се чу звук на отлепяне на карамела.
- Моята приятелка даде идея да аранжираме отгоре с тези шоколадови капчици.
- Получи се много ефектно и разбира се мнооооооооооооого вкусно.
Ако сте останали доволни от рецептата и искате да я споделите с Вашите приятели, използвайте бутоните след публикацията за споделяне във Вашите любими социални групи!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
8 Отговори на “ТОРТА С КРЕМ КАРАМЕЛ ИЛИ КОДРИТ КАДИР – АРАБСКИ СЛАДКИШ”
Браво, Анонимен! Супер! Поздрави от мен
ХаресвамХаресвам
Здравейте Петя, на мен пък ми се получава много добре в накъдрена форма, у дома го обожаваме заради това че не става прекалено сладък и е подходящ по всяко време на годината. Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Анонимен! Ще го добавя, но принципно правоъгълните форми за кекс са стандартен размер 10 х 20 см. Успех
ХаресвамХаресвам
Добре би било да уточните правоъгълната форма колко см е. Аз опитах да направя в такава, но не ми се събраха двете смеси, затова правих наново в кръгла с накъдрени стани. Иначе сладкишът е много хубав.
ХаресвамХаресвам
И аз благодаря, че споделихте с нас Анонимен! Дано и други рецепти Ви допаднат в Ухае на…!
ХаресвамХаресвам
Благодаря,за подробно обяснената рецепта.В момента пека сладкиша.Когато приключи процеса изстиване е възможно да направя и снимка.БЛАГОДАРЯ ВИ.
ХаресвамХаресвам
Радвам се много, Силвия, че сте доволна от рецептата! Това е и моята цел. Така да описвам рецептите в Ухае на…, че да са от полза на всички. Начинаещи и напреднали! Бъдете здрава и пишете отново! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Благодаря за перфектната рецепта,за първи път ми се получи толкова добре !
ХаресвамХаресвам