Поводът да се върна към този позабравен от мен сладкиш е един мой клиент в Landhaus. Eduard Engel е човек, който минава всеки ден около 15-20 км. пеша по красивите туристически пътеки на района, в който живея и работя. Всеки ден по едно и също време прави почивка в нашия ресторант. И винаги си говорим за рецепти и той винаги иска да чуе за нещо от нашата – българската кухня. Та от дума на дума стигнахме до сладкиш с тиква. И ето той идва един ден, носи тиква и орехи и казва – „Направи сладкиш от тези продукти“. За късмет имах замразени от нашите си кори за баница и за деня на Хелуин се появих в ресторанта с Тиквеник. А рецептата за Тиквеник имам от моята баба Райна. Тя беше специалист на Тиквеника.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 кг. тиква – Hokkaido
1 ч.ч. счукани орехови ядки
500 гр. кори за баница
100 гр. захар
канела
2 бр. яйца
1/2 ч. ч. прясно мляко
1/2 ч. ч. олио
кубче краве масло
щипка сода бикарбонат
пудра захар за поръсване
- Тиквата я измивам, почиствам от
- семките и настъргвам на едро ренде.
- Орехите почиствам от черупките и ги начуквам на едро.
- В тиган с две с. л. олио леко запържвам тиквата, колкото да омекне.
- Тавичката, в която ще пека тиквеника, намазвам с мазнина.
- Включвам фурната на 180 градуса да загрее.
- Намазвам една кора за баница с мазнина, постилам отгоре втора кора и я поръсвам обилно с част от тиквата, част от орехите, 1 с. л. захар и поръсвам с канела.
- Навивам кората плътно на руло и подреждам в тавата.
- Може да се подреди в продълговата тава или кръгла тава.
- Тази процедура я повтарям 7 или 8 пъти, зависи от корите.
- Когато корите свършат и тавичката е пълна, нарязвам тиквеника.
- Разбивам двете яйца с прясното мляко и добавям содата.
- Поливам с тази смес между парчетата и върху тях.
- Но не е нужно тиквеникът да е накиснат в тази смес. Тя попива в разрезите.
- Малки парченца от маслото слагам отгоре и пека около 40 мин на 180 градуса. Когато тиквеника добие златист цвят е готов.
- Сервирам изстинал и поръсен с пудра захар.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Ухае на... 
3 Отговори на “ТИКВЕНИК”
Blagodaria za spodelenite retsepti. Molia zapoviadaite v nashata gotvarska grupa v Facebook, My Cookbook By ElizabethColorsArt. 🥰
ХаресвамХаресвам
Благодаря за доверието, Елена! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Както винаги,която и рецепта да направя става чудесна ! Тиквеникът се получи страхотен 🙂 Благодаря !
ХаресвамХаресвам