Няма да Ви занимавам на дълго и на широко с аспержите. Трябва само да спомена, че тази дебела палачинка, от която е направено това вкусно рулце е типична за района, в който живеем – Хунсрюк. Ние се стараем да постигнем тънки, финни палачинки, а тези тук са дебели, пухкави и като количество достатъчни за наяждане. Тези палачинки можете да напълните с какво Вие обичате да похапвате. Можете да запечете с кашкавал отгоре, а можете и само да полеете със сос. Ако решите плънката да са аспержи, не пропускайте и холандския сос.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За 2 бр. палачинки:

2 яйца
5 с. л. брашно – пълни с връх
50 мл. газирана вода
50 мл. прясно мляко
сол на вкус
5 с. л. олио за пържене

За пълнеж:

300 гр. пресни бели аспержи
1 ч. л. захар
50 мл. прясно мляко
4 тънко нарязани шайби  шунка
холандски сос – готов или по тази рецепта
2 тънки филийки кашкавал Гауда
щипка настъргано индийско орехче
черен пипер на вкус

• Аспержите се измиват, обелват и се изрязват твърдите краища
• В подходяща тенджера се сварява подсолена вода, добавя се захарта и прясното мляко
• Пускат се аспержите във водата и се варят минимум 15 мин.

• Готовите аспержи се вадят от водата внимателно и се оставят да се изцедят
• За палачинките, разбивам в купа яйцата с брашното, газираната вода, сол на вкус и прясното мляко, докато се получи гладко и не много рядко палачинково тесто.

• В подходящ тиган загрявам олиото.

• В горещата мазнина изсипвам половината от сместта за палачинки. Палачинката трябва да се пържи в много мазнина, така прилича повече на омлет, отколкото на обикновенна палачинка.

• Когато видя, че по краищата палачинката започва да се зачервява, обръщам с помощта на лопатка.

• Готовата палачинка изваждам в чинията за сервиране и в същото олио изпържвам и втората палачинка.

• Тези дебели и пухкави палачинки, приличащи на омлет са и основата на нашите рулца с аспержи.
• Разбърквам готовия холандски сос с малко индийско орехче и черен пипер и пробвам на вкус. Леко загрявам в микровълновата фурна.

• Върху палачинката подреждам две парчета от шунката.

• Върху шунката подреждам от добре изцедените и все още топли аспержи – 2 – 3 броя.

• Покривам аспержите с топлия холандски сос.

• Завивам пълнената палачинката на рулце.

• Покривам рлото с тънка филийка кашкавал и слагам чинията във фурната близо до горен реотан да се запече, колкото да омекне кашкавала и леко да се зачерви.

• Сервирам палачинковите рулца топли и декорирани с пресен магданоз.