МОЯТ ЛЕСЕН КОЗУНАК НА КОНЦИ

на

Ухае на Великден!
Големите празници като Великден и Коледа ме накараха да кръстя блога си „Ухае на …“. Винаги, когато идва един от тези големи празници се готвят ястия, свързани с празника. И когато в този момент влезе някой у нас се чува възгласа „Мммммммммммм мирише на Великден“ или „Ммммммммммммм мирише на Коледа“.
А как мирише на Великден? Ами Великден мирише на козунак, зелена салата, печено агнешко и мнооооооооооого яйца. 
Аз пък винаги съм обичала да си меся сама козунаците. По-вкусни са от купените, а пък тук няма и откъде да си купиш козунаци. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г брашно
3 яйца
150 мл прясно мляко
125 г захар
75 г масло
25 мл олио
1 пак. суха мая или 1/2 кубче прясна мая
щипка сол
1 с. л. ракия
2 пак. ванилова захар
няколко капки ванилова есенция
настърганата кора на един лимон
по желание:
локум, стафиди, бадеми,

Хубаво е помещението в което ще се меси  козунакът да е добре затоплено, но ако например кухнята ви е голяма или заедно със столовата и хола –  едно цяло, както е при мен – просто включвам фурната на 50 градуса и там втасва козунакът.
  • В купата за разбиваме смесвам брашното, солта, ванилията, 1 с. л. от захарта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.
  •  Ако използвам прясна мая, я начупвам в кладенчето и заливам с част от  затопленото прясно мляко, като не забравям и да добавя малко захар. Изчаквам десетина минути маята да се активира.
  • В кладенчето добавям разбитите яйца, като отделям белтъка на едно от тях за намазване на козунака.
  • В друг съд смесвам прясното мляко и останалата захар. Загрявам на микровълновата. Разбърквам до разтопяването на захарта и когато температурата спадне до 45 градуса или при проба с пръст да не е горещо млякото, добавям ракията, кората от лимон и есенцията.
  • В трета купичка разтопявам маслото на микровълнова фурна и му добавям олиото.
  • Започвам бавно да бъркам яйцата, накрайниците на миксера са за тесто. Ако използвам планетарния миксер, включвам на първа степен.
  • След това добавям на тънка струйка топлото мляко като продължавам разбъркването.
  • Като свърши млякото добавям на тънка струйка само половината от разтопената мазнина.
  • Разбърквам с миксера до момента, в който се оформи топка тесто около накрайниците на миксера.
  • Увеличавам мощността на втора степен и продължавам месенето с миксер.
  • Започвам да добавям по малко от мазнината и да бъркам, добавям мазнина, бъркам и така до пълното й изчерпване.
  • Самото месене трае около 10 минути, което замества удрянето на тестото 100 пъти в масата.
  • Но по мое мнение, за достигането на така желаните конциа  в козунака е бавното добавяне на мазнината и дългото месене. Сега с технологиите можем да си позволим да месим един козунак 10 минути. Преди просто ми омръзваше.
  • Дооформям тестото на ръка и покривам със стреч фолио. Оставям купата на топло /при мен беше 25 градуса в стаята/ и чакам около половин час, ако е месен на ръка час и половина или докато увеличи двойно обема си.

  • Ако ползвам стафиди –  накисвам с малко ром да омекнат и да получат аромат и вкус на алкохол.
  • Втасалото тесто извадих от купата и леко с ръце разточих на дебела продълговата кора, която отрязах с нож на три ленти.
  • Върху всяка лента подредих локум. Друг път слагам стафиди, или пък намазвам с мармалад от шипки.
  • Навих лентите на рула, които оплетох на плитка.
  • Завих плитката на кръг и поставих в намазнена дълбока тава. Вие използвате съд, с който разполагате. Не трябва да е много голям, за да се получи висок козунак.

  • Покрих с кърпа и оставих отново на топло да втасва за около 20 – 30  минути, но ако е ръчно месен – второто втасване също трае по-дълго.  Просто следях да удвои обема си.
  • Включих фурната да загрява на 175 градуса.
  •  Намазвам с леко разбития белтък и декорирах с перлена захар, нормална захар и счукани лешници.

  • Пекох до леко позачервяване на 175 градуса и после намалих фурната на 150 градуса. Оставих за още около час във фурната. Това обаче ще прецените Вие сами.
  • Готовия козунак извадих от фурната и оставих за около 5 минути в тавичката.
  • После извадих много внимателно от тавичката и оставих на решетка до пълното му изстиване.

Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!

Станете член на моята  кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

29 коментара Добавяне

  1. Анонимен каза:

    Много се радвам, Цвети! Благодаря, че споделихте! Поздрави

    Харесвам

  2. Анонимен каза:

    Страхотен стана, много благодаря!

    Харесвам

  3. Анонимен каза:

    Благодаря ви за прекрасната рецепта. Аз също за първи път се пробвам с козунак и се получи перфектен. Ще опитам и други рецепти от вашия блог, сигурна съм, че ще бъдат също толкова успешни.

    Харесвам

  4. Анонимен каза:

    Благодаря Ви за рецептата. Направих проба преди Великден. Много хубав стана,мек и на конци.Златни Ви ръце!

    Харесвам

  5. Анонимен каза:

    Благодаря Ви за рецептата. Направих проба преди Великден. Много хубав стана.

    Харесвам

  6. Анонимен каза:

    Здравейте, непознати приятелю! Радвам се, че сред морето от рецепти за козунак в интернет пространството се спряхте точно на моята! За мен е чест да бъда полезна! Весели празници!

    Харесвам

  7. Анонимен каза:

    Здравейте,Петя!Благодаря за чудесната рецепта за козунак.Перфектен, мек, вкусен ,на конци.Нищо,че след няколко дни е Коледа,просто ми се дояде козунак и си направих. Поздрави от мен и не спирайте да ни радвате с нови рецепти!

    Харесвам

  8. Анонимен каза:

    Здраейте, Цвети! Радвам се, че по някакъв начин сте стигнала до мен и Ухае на…Знам колко е трудно да се нагодите с продуктите в нова държава. Минах от там, преди 11 години и затова съм готова да помогна на всеки. Първото правило е: не сраввнявайте с нито един български продукт. Тук качеството и на най-евтиния продукт е много добро. Затова си купете от най-евтиното брашно с надпис Weizen Mehl и цена около 40 цента. То е много по-добро от всяко българско брашно. Защото е Тип 405, достатъчно отлежало и отговарящо на всички стандарти. Всеки ТИП, различен от 405 ще направи Вашия козунак тъмен и няма да Ви хареса. Ние сме свикнали козунаците ни да са светли и жълти от яйцата, които тук са си супер. А иначе се опитвам да меся хляб с пълнозърнесто брашно ,но това не е брашно за козунаци. Бъдете здрава, пазете се и пшете при всяко затруднение в избор на продукт. Минах през всичко и познавам добре немското предлагане! Поздрави

    Харесвам

  9. Анонимен каза:

    Здравейте,Петя!Респект към това,което правите!Освен за прекрасните рецепти,аз ви благодаря и за душата и сърцето,които влагате в тях!РЕСПЕКТ!!!Аз също живея в Германия и от скоро започнах страстта към месенето ;)И да знаете,че за тази страст и вие с вашите вкуснотии сте виновна ;)…Въпроса ми към вас е -какво брашно ползвате?,че аз като един лаик още се ориентирвам в тази магия…Благодаря предварително!Пазете се и Бъдете здрава!Поздрави от ХамбургЦвети

    Харесвам

  10. Анонимен каза:

    Здравейте, Елена! Радвам се, че съм Ви дала смелостта да го направите! Резултатът си е изцяло Ваш! Браво! Това е и идеята на Ухае на…Да стимулира всеки да приготвя домашна храна за любимите хора! Поздрави

    Харесвам

  11. Анонимен каза:

    Днес не е Великден,но ни се прияде козунак. Намерих вашата рецепта в интернет и реших да пробвам. Страхотен стана! Не мога да изпратя снимка за съжаление…Благодаря за рецептата. Бъдете благословена!

    Харесвам

  12. Анонимен каза:

    Благодаря на всички Вас, приятели, които споделихте своите впечатления от тази рецепта! Бъдете здрави!

    Харесвам

  13. Анонимен каза:

    Христос воскресе, Петя! Бъдете жива и здрава! Великден отмина, но аз придължавам да търся своята вярна рецепта за козунак. Реших да опитам Вашата и имам питане за сухата мая. Тя необходимо ли е да се остави да шупнв с мляко, захар и брашно или просто се смесва със сухите продукти? Благодаря Ви предварително.

    Харесвам

  14. Анонимен каза:

    Благодаря за рецептата. Отличен резултат се получи и децата ми са много щастливи че участваха.

    Харесвам

  15. Анонимен каза:

    Анонимния с козунака без конци ми даде рецептата ви днес и преди малко ги изкарах от фурната( направих два малки)Аз сложих ром и портокалови корички. Отгоре ги наръсих с кокосова захар. Също така понеже имах време го оставих да втасва 2-3 часа с придърпвания на по половин час и като ги оформих пак ги оставих да запълнят тавичките. Уникални станаха! Много лекички и даже на кончета (не баш както трябва, меся в нов миксер и още не съм му хванала цаката и там се пообърка малко)Христос Возкресе! Весели празници!

    Харесвам

  16. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Много съжалявам, че няма конци вашият козунак. Всичко е в начина на подаване на мазнината. Бавното подаване на мазнината към тестото прави така, че то да се дели и да се получат така наречените КОНЦИ. Всичко е опит и техника. Бъдете здрави и весели празници!

    Харесвам

  17. Анонимен каза:

    Здравейте,Решихме да пробваме вашата рецепта за нашия първи домашен козунак. Не се получи на конци (убеден съм, че ние нещо не сме направили както трябва), но пък изглежда чудесно и има прекрасен вкус! Скоро ще пробваме да направим още един, за да се усъвършенстваме. Поздрави, щастлив Великден и бъдете здрави!

    Харесвам

  18. Анонимен каза:

    Здравейте госпожо Тоева, Сиси и Анонимен! Благодаря, че ми се доверихте при избора на рецепта. Радвам се, че по някакъв начин съм направила празниците още по-хубави! Пазете се и бъдете здрави!

    Харесвам

  19. Анонимен каза:

    Нямам думи с които да опиша колко съм Ви благодарна! След един неуспешен опит преди 2 г. (много неуспешен)�� гледах, четох,гледах, четох, но не се осмелявах отново да се опитам! Докато не попаднах на вашата рецепта! Аз успях, стана от първия път, сега отново правя, чакам да втаса втори път�� и то двойна доза! Благодаря Ви от сърце!

    Харесвам

  20. Анонимен каза:

    Днес направих козунак по Вашата рецепта, тестото стана много лепкаво и не можах да го изплета, но пък го направих на три малки топки и отгоре го декорирах с орехи и кокосови стърготини, като направих и различни форми, сега чакам втори път да втасат и ги пъхам във фурната, надявам се да стане! 🙂

    Харесвам

  21. Анонимен каза:

    Петя, от 10 години се мъча да направя хубав козунак…е не и не.Абсолютно бях отхвърлила идеята за бъркане с миксер. Днес, обаче, реших да следвам вашата рецепта…получи се козунак-чудо…просто не вярвам на очите си. Много ви благодаря и прекрасни празници ви желая!!!

    Харесвам

  22. Анонимен каза:

    Здравейте, Анонимен! Благодаря, че споделихте своите впечатления от рецептата! Бъдете здрави и весели празници!

    Харесвам

  23. Анонимен каза:

    Здравейте, Роси! Ракията са слагали нашите баба, за да ускорят втасването. Тя е минимално количество и не повлиява на вкуса на козунака. Но…може в днешно време да се замени с ром, коняк или друг ароматен алкохол! Успех! Весели празници!

    Харесвам

  24. Анонимен каза:

    Здравейте и благодаря за рецептата.Днес ще бъде пробвана:) имам един въпрос-защо се слага ракията?

    Харесвам

  25. Анонимен каза:

    Благодаря ви за прецизната рецепта и уханието, което внесохте в кухнята ми. Някак си празнично ми стана и на сетивата, и на душата! Това е и дебюта ми с козунаци, надявам се следващия път да е поне толкова добър, колкото дебюта 🙂

    Харесвам

  26. Анонимен каза:

    Благодаря ви за прецизната рецепта и уханието, което внесохте в кухнята ми. Някак си празнично ми стана и на сетивата, и на душата! Това е и дебюта ми с козунаци, надявам се следващия път да е поне толкова добър, колкото дебюта 🙂

    Харесвам

  27. Анонимен каза:

    Благодаря, че споделихте! Радвам се, че съм полезна! Весели празници!

    Харесвам

  28. Анонимен каза:

    Днес направих козунак по вашата рецепта и като се има предвид, че ми е за първи път, стана уникален. На членовете на групата мога да кажа само – пробвайте и ще сте очаровани – бързо, лесно и вкусно, а на вас госпожо – благодаря. Весели Великденски празници и бъдете благословени.

    Харесвам

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s