Днес ви представям една красива и много вкусна торта от шоколадови блатове, ябълков пълнеж и крем от заквасена сметана.

Подходяща е точно за есенно-зимния сезон.

Една торта за всички любители на ябълките.

Необходими продукти за торта с размер 28 см.:

За блата:

• 8 яйца
• 220 г захар
• 1 пак. ванилова захар
• 200 г брашно
• 8 г бакпулвер
• 40 г какао

За ябълковия пълнеж:

• 1 кг ябълки
• 300 мл ябълков сок
• 2 пак. сос Ванилия за варене
• 4 с. л. захар
• 2 с. л. лимонов сок

За сметановия крем:

• 400 г заквасена сметана
• 2 с. л. захар
• 2 пак. ванилова захар
• 800 г добре охладена течна сметана
• 2 пак. инстантен желатин без варене (Sofortgelatine), всяко по 15 г

За декорация:

• 1 ябълка
• тъмна шоколадова глазура (или с каквато разполагате)

За напояване на блатовете:

• 4 – 5 с.л. сироп по избор (аз използвах ябълков сироп, но може и ванилия или шоколадов сироп. Купувам ги от големите магазини на рафтовете със сиропи или пък при кафето)

Както и друг път съм писала в моите рецепти, изпичам блата един ден по-рано. Когато е престоял една нощ на студено, се реже по-лесно и е по-добър за изработката на торти.

Технологията на моите пандишпанови блатове е винаги една и съща. Разбивам яйцата, захарта и ванилията на пухкав крем или докато почти побелее. В купа смесвам брашното, какаото и бакпулвера. Добавям сухата смес към яйчения крем и само с тел за разбиване разбърквам внимателно. Изсипвам тази смес в подготвената с хартия за печене форма и пека в предварително загрята фурна около 35 – 40 минути или до суха клечка.

Охлаждам блата на скара и после увивам в стреч фолио. Прибирам на хладно за една нощ.

На другия ден си сварявам първо ябълковия пълнеж. За целта всички ябълки обелвам, почиствам от семките и нарязвам на малки кубчета. По време на работа, непрекъснато поливам с малко лимонов сок, за да не потъмняват. Ябълките изсипвам в тенджера, поливам с 200 мл отябълковия сок и варя на слаб огън точно 5 минути. В останалия ябълков сок разтварям захарта и пакетчетата ванилов сос на прах. Разбърквам добре и добавям към сварените вече ябълки. Връщам на котлона за много кратко. Оставям така сгъстения ябълков пълнеж да се охлади.

През това време разделям шоколадовия блат на три отделни. Около първия блат захващам ринг за торта. Напоявам с малко сироп и изсипвам върху него половината от ябълковата смес. Ябълковата смес разпределям точно до стените на ринга.

За сметановия крем размивам първо заквасената сметана със захарта и ваниловата захар. Течната сметана разбивам с инстантния желатин. Добавям разбитата заквасена сметана към разбитата течна сметана и само с тел за разбиване радбърквам.

Разделям сметановата смес на три равни части.

Първата част изсипвам върху ябълките и заглаждам. Поставям втория блат, напоявам със сироп, изсипвам останалата ябълкова смес и покривам със сметанов крем.

Поставям третия блат, напоявам и покривам със сметанов крем. Заглаждам хубаво и оставям в хладилник за около 3 часа.

През това време си разтопявам на водна баня шоколадовия кувертюр. Ябълката за декорация не я беля. Само почиствам от семките и реже на 12 парчета. Или толкова, колкото парчета ще има тортата.

Охладената торта декорирам само по ръба с шоколадов кувертюр. Топя ябълките в шоколадовия кувертюр и подреждам върху тортата.

Украсете празничната трапеза с тази невероятно вкусна ябълкова торта!