За някои от вас това ястие е познато. Но…имайте в предвид, че има хора (като мен), които са живяли в друг район на България и не са хапвали спанак с поширани яйца.

Моята майка ни приготвяше само яйца по панагюрски – рецептата е тук.

Уточнявам това, защото имах лоши и много обидни (за мен) на тема българщина лични съобщения.

Аз се запознах с това ястие от книга за турска кухня. И понеже обожавам спанак, обожавам и поширани яйца, веднага го сервирах дори на внука си.

Моля да бъда извинена, че не знам за присъствието му и в българската кухня.

Не едни път съм писала, че България е малка, но разнообразието от рецепти огромно.

Освен това всички ястия на Балканите – Румъния, България, Сърбия, Турция, Гърция се различават по подправки и някои продукти в тях.

Нека това не ме прави родоотстъпник и не ви обижда. Аз си обичам България, но си оставам любопитен кулинар, който опитва храната на всички народи, приготвя я у дома, пише рецепти и споделя с вас.

Запазвам по традиция и оригиналните им наименовани, така както аз съм ги опитала, прочела, опознала и т. н.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

500 г спанак

1 глава кромид лук

2 скилидки чесън

400 г кисело мляко (ако имате цедено или 10% е най-добре)

сол и черен пипер на вкус

75 г масло

3 с. л. винен оцет

4 или повече пресни яйца

1/4 ч. л. червен пипер

1/2 ч. л. лют червен пипер или Pul Biber

Почиствам пресния спанак, измивам много добре със студена вода и после минавам през центрофуга за салата (тук в Германия се научих да ги използвам).

Лука и чесъна нарязвам на ситно като половината от чесъна оставям за киселото мляко.

В тиган загрявам само 25 г от маслото и в него задушавам до златисто лука и чесъна. Добавям спанака и разбърквам. Когато омекне, посолявам и добавям черен пипер. Оставям на топло докато станат яйцата.

В една тенджера сварявам поне 1,5 л вода с 1 ч. л. сол и оцета. Щом заври, намалявам котлона и когато водата се успокои чуквам яйцата от ниско и на едно място. Засичам 4 минути. Време напълно достатъчно да се забулят и да останат с течен жълтък.

Разтопявам останалото масло в касерола, поръсвам червения пипер колкото да се получи пяна и да замирише приятно. Леко посолявам. Махам касеролата от котлона и държа на топло.

Киселото мляко разбивам, посолявам на вкус и добавям чесън. (черен пипер по желание, защото от моята майка знам, че на кисело мляко не е добре да се добавя, но тук пък в Германия винаги добавят).

Сега вече приготвям порциите.

Слагам първо спанак, върху него яйце или две яйца, отгоре кисело мляко и накаря от червеното масло. Поръсвам с бибер. А течният жълтък дава допълнителен вкус на ястието.