Четири от тези гюзлемета се правят от 1 турска кора (фило) и са чудесни. Приготвят се за 5 минути и могат да сложите в тях разнообразие от пълнежи. Важното е да си купите ПРЕСНИ кори за баница.

Как да разберете кои са пресни? Ами те са като копринени. Когато вдигнете пакетчето с кори върху ръката си, няма как да стоят върху нея. Те просто се отпускат, както коприната се отпуска върпху ръката. Другите кори са твърди. Като сложите пакетчето върху ръката, то просто стои право, като книга.

Тези кори купих от Igneada, малък град на Черно море от турската страна или първото населено място след Резово и границата ни.

Намират се върху раклата за пресни мантъ. Вкусна паста типична за Турция. За нея ще пиша в друга публикация.

Предполагам, че ще направя няколко публикации за Igneada и така ще научите малко повече за другата Странджа и прекрасното Черно море.

Днес ще ви покажа малко снимки от най-големия природен парк за лонгош гори в цял свят. Той около 3000 хектара и се намира в турската Странджа. Обявен е за такъв през 2015 година.

Невероятно е да видиш как корените на дърветата са във водата, а през зимата водата може да стигне и до короните им.

В къщата, в която отседнахме имахме тераса от която в едната посока виждахме Черно море, а в другата посока – Странджа и природния парк. Всъщност той започваше от оградата на нашата къща.

Ако човек игнорира лошата инфраструктура на Igneada, прахоляка от строителството в момента и боклука, който се изхвърля почти навсякъде, можете да прекарате прекрасни дни на това диво място.

Черно море е чисто и плитко, пясъчната ивица е почти 20 км дълга и от 30 до 50 метра широка.

Няколкото езера в природния парк пък дават възможност на разходка с каяк и наблюдаване на птиците, населяващи парка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 пакет пресни турски кори за баница

400 г сирене (или пълнеж по ваш избор)

100 мл слънчогледово олио

За други пълнежи:

1. тънки ленти пастърма, 2 малки ленти от сирене на конци (купува се в турските магазини), 2 – 3 стръка прясна мента
2. 100 г кашкавал, 50 г турски суджук, нарязан на пръчици
3. 120 г бяло саламурено сирене, 1 домат, 2 – 3 стръка пресен босилек или мащерка, 1 с. л. зехтин, 1 с. л. стафиди
4. 100 г задушена телешка кайма, 1/4 връзка магданоз, 1 домат (настърган), 1 с. л. орехи, няколко парчета сирене на конци

За да се получат добре тези гюзлемета ще ви обясня точно как да изрежете всяка една кора.

Важно е да знаете, че тези пресни кори са много нежни и много тънки. Хубаво е да ги отваряте внимателно. Те са сгънати поотделно, а не както сме свикнали да са на купчина и тогава сгънати.

Взимам една кора и я отварям внимателно върху масата.

С помощта на резец за пица отрязвам закръглените краища така, че да се получи квадрат от кората.

Краищата отделям на една страна, те ще са ми нужни.

Получилият се квадрат режа на четири еднакви квадрата.

В средата на всеки квадрат подреждам от отрязаните краища, така уплътнявам гюзлемата и поръсвам с олио.

Слагам върху така получилата се по-дебела основа от избрания пълнеж. В случая е само сирене.

Сгъвам всеки квадрат като плик. Първо сгъвам от едната страна на кората, а след това и от противополжната.

Наливам 1/2 с. л. олио в оребрен тиган (може и обикновен тефлонов тиган), размазвам с четка. Когато тиганът се загрее достатъчно, слагам гюзлемето вътре със сгъвката към тигана.

Когато усетя, че се втвърдява и леко потъмнява отстрани, обръщам с помощта на лопатката.

Когато и от другата страна се втвърди, отново обръщам. И така още веднъж.

При необходимост намазвам гюзлемето с олио и четка.

Ако предпочитате да остане гюзлемето меко, изчакайте го да се надуе. Ако искате да е хрупкаво, сложете капак на тигана.

Тази закуска позволява и да бъде замразена.

В Ухае на… има още две рецепти за гюзлеми от ямболския край на България.

Едната е за гюзлеми с мая в тестото https://uhaena.com/2014/02/18/gozleme/

Другата рецепта е без мая в тестото https://uhaena.com/2020/07/28/guzlemi/