Ispanaklı Çılbır са забулени яйца върху спанак и идват от турската кухня. Често там се сервират като междинно ядене или малка закуска. Срещат се често и в турските закусвални (Imbiss).

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

400 г пресен спанак или 300 г замразен спанак
1 средно голяма глава кромид лук

2 скилидки чесън
3 с. л. олио или 75 г масло

400 г кисело мляко

Сол, черен пипер на вкус

2 с.л. оцет

4 яйца

100 г сирене

1 ч.л. червен пипер

Бибер (опушен лют червен пипер) по желание

• Спанака измивам и оставям да се изцеди от водата. Този спанак, който купувам тук е млад, с малки листенца, добре почистен и дори не се налага да го нарязвам. Приготвям го директно така както е. Ако обаче, вашият е с големи листа е необходимо да се нареже на едро.
• Лукът и чесънът се нарязват на малки кубчета.
• В дълбока тенджера загрявам олиото и пускам спанака леко да се задуши и да омекне.
• Добавям лукът, също малко да се задуши и омекне.
• Заливам с 400 мл вода. Ако използвам замразен спанак, водата е само 100 мл.
• Оставям на котлона да поври на средна степен.
• 
• В друга тенджера слагам 1 л вода да заври, добавям оцет и сол и намалявам котлона, да се успокои водата. Чуквам внимателно яйцата така, че да се изтичат винаги в една точка. Засичам 3 минути (обичаме ги рохки).
• 
• В купичка разбивам киселото мляко, посолявам на вкус, добавям 1 скилидка смлян чесън и натрошеното сирене.
•