Преди няколко години си купих ръчна мелачка за месо. Тя се продава винаги с накрайник за шприцовани сладки. Аз досега не намирах време, за да я пробвем, но….за тази Коледа се реших.

Ще ви кажа, че е много лесно и излазат около 120 сладки.

Тези сладки са една абсолютна класика в Германия и сега ви ги показвам точно, както са ги правили бабите в Германия. Те присъстват винаги на Коледната маса.

Аз нямам спомен (все пак съм вече на 60 години) моята майка да е правила такива и да сме имали накрайник за тях на мелачката за месо. Мелачка имахме и я използвахме за лютеница.

Тук е важно да знаете, че всички съставки трябва да са със стайна температура. Това гарантира гладко тесто. Тук е важно и да използвате само жълтъците на яйцата.

За съжаление ми беше доста натоварено и нямам достатъчно постъпкови снимки, но сега ще правя втора доза и ще добавя снимки.

Охладените сладки потопявам в разтопен шоколад и после в счукан шам фъстък, или лешник, или шоколадови пръчици, или в перлена захар. Въпрос на фантазия.

Тези шприцовани сладки се съхраняват в метални кутии около 3 седмици.

Ако искате да шприцвате с пош, тогава е нужно тестото да е малко по меко. Тогава просто добавете 3 цели яйца и 2 с. л. прясно мляко към тестото, вместо 2 жълтъка и 1 с. л. прясно мляко.

Тестото може да омесите и един ден по-рано, и да съхраняввате в хладилник, но разбира се добре опаковано, без да влиза въздух в него.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 120 БР:

Тесто за машинка за месо:

• 250 г меко масло
• 250 г захар
• 2 пак. ванилова захар
• 3 жълтъка
• щипка сол
• ситно настърганата кора на 1 лимон
• 2 равни чаени лъжици бакпулвер
• около 1 с. л. прясно мляко
• 500 г брашно

Подготвям тавата. Аз пека без хартия, но вие може да сложите. Загрявам фурната до 160 градуса с вентилатор.

В купата на миксера отмервам маслото и с накрайниците за разбиване, и на максимална мощност разбивам. Малко по малко добавям захарта, ваниловата захар, жълтъците, солта и лимоновата кора.

Разбивам толкова дълго, докато се разтопи захарта.

Смесвам брашното с бакпулвера.

Добавям 2/3 от брашното малко по малко към тестото, като редувам и с прясното мляко.

Останалото брашно използвам за работната маса.

Доомесвам тестото с ръце и малко по малко минавам през мелачката. Моята мелачка има 4 форми за тези сладки, но аз не харесвам другите и използвам само тази, която виждате.

Излиза дълга лента, която аз режа още по верме на изработването и редя направо в тавата, на малко разстояние.

Пека сладките около 11 минути, но все пак внимавам, трябва да са все още светли.

Охлаждам напълно и чак тогава декорирам. В противен случай се ронят. След потапяне в шоколад и ядки, слагам върху хартия за печене, за да мога лесно да ги отлепя и подредя в кутиите.