Тази празнична торта е много цветна и без използването на сладкарска боя за оцветяване. Кремът е оцветен от вкусния конфитюр от боровинки, а жълтата глазура е от яйчен ликьор.

Декорирана по този начин отвън, тази торта може да краси всяка празнична маса. Приготвя се много лесно. Нужно е сам ода следвате моята подробна рецепта.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ В ДИАМЕТЪР:

За блата:

8 яйца

щипка сол

240 г захар

2 пак. ванилова захар

1 с. л. студена вода

240 г брашно

15 г бакпулвер

За крема:

8 листа желатин

500 г кварк или сладкарска извара

200 г желе или конфитюр от боровинки

500 г маскарпоне

300 мл течна животинска сметана

За декорация:

60 г бадемови листа (обелени и нарязани на тънко бадеми)

2 с. л. мармалад от портокали

200 г течна животинска сметана

1 пак. втвърдител (фиксатор) за сметана

1 пак. ванилова захар

яйчен ликьор

сироп за напояване

Един ден по-рано си изпичам блата, охлаждам и увивам в стреч фолио. Така на следващият ден блатът се реже много по-добре.

За получаването на хубав и пухкав блат в последно време не отделям белтъци от жълтъци, а разбивам с миксер всички яйца, солта , водата, захарта и ваниловата захар до пухкав и бял крем. Разбивам поне 10 минути.

Брашното и бакпулвера смесвам в друга купа и добавям малко по малко към яйчената смес като бъркам само с шпатула или пък тел за разбиване.

Готовия пухкав крем изсипвам в подготвената с хартия за печене форма и намазани стени с маргарин.

Фурната загрявам предварително до 160 градуса с вентилатор или пък 180 градуса с горно и долно печене.

Печенето е точно 35 минути. Не забравяйте да пробвате с клечка, защото всяка фурна пече по различен начин и различно време.

На другия ден започвам с крема. За целта накисвам първо желтина в студена вода.

В купа изсипвам маскарпонето, изварата и боровинковия конфитюр. Разбивам с миксер

Сметаната разбивам до гъста.

Изтисквам желатина от водата, слагам в тенджера, добавям две три лъжици от боровинковия крем и загрявам до разтопяването на желатина.

Добавям разтопения желатин към боровинковия крем, разбърквам и накрая добавям сметаната. Не разбивам с миксер повече.

Блата режа на три отделни.

Първия захващам с ринг (аз използвам и ацетатна лента). Напоявам с 2 с. л. захарен сироп (в случая използвах сироп от бъз).

Изсипвам цялото количество боровинков крем.

Покривам с втория блат, който също напоявам с 2 с. л. сироп и оставям в хладилник за около 3 часа.

През това време запичам бадемовите листа в сух тиган.

Портокаловия мармалад загрявам и с него намазвам капака (последния блат).

Намазвам капака с мармалада.

Поръсвам с бадемите и режа блата на 14 равни парчета (триъгълничета).

Разбивам останалата сметана до гъста, заедно с втвърдителя. Тук без него сметаната, която е 30 % не остава стегната, а се разтича. В България може да се намери и сметана 36 % или пък сметана с втвърдител в нея. Но тук купуваме само прясна и 30% масленост.

Отделям ринга и ацетатната лента от добре охладената торта и намазвам тортата от страни и малко по ръба отгоре. Отделям си малко от тази сметана в шприц за декорацията.

Изсипвам внимателно яйчен ликьор. Ръбчето от сметана пази той да не се разлее.

Сега много внимателно залепям триъгълничетата върху тортата, като широката част фиксирам странично, а острата част идва върху сметановото ръбче.

С останалата сметана шприцвам розички между триъгълничетата. Охлаждам тортата отново.

Ако искате можете да добавите пресни боровинки в крема и от марципан или фондан да направите допълнително фигурки за декорация на тортата.