Киш е печиво от френската кухня или по-точно от Lothringen – Североизточна Франция.

Най-известният френски киш е  Quiche lorraine – рецептата за него е от много години част от Ухае на… и можете да прочетете ето тук.

Обожавам типичното маслено тесто за киш и с всички видове пълнежи, винаги е вкусно.

Важното е да има яйца, мляко (сметана или крем фреш) и настъргано сирене (кашкавал).

Днес комбинирах с гъби и праз лук – резултатът е невероятен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

1 опаковка готово тесто за Quiche или:

250 г брашно

160 г масло (хубаво е да е студено)

1 яйце

щипка сол

маргарин или масло за намазване на формата (с къдрави стени)

1 с. л. галета за поръсване на формата

За пълнеж:

1 глава кромид лук

200 г кафяви гъби

1 стрък праз лук

2 с. л. олио

4 яйца

200 мл течна сметана

100 г настъргано твърдо сирене (кашкавал)

сол и черен пипер на вкус

От продуктите за тестото омесвам с ръце гладко тесто, което разточвам на тънка кора и разпределям в предварително намазаната с маргарин и поръсена с галета форма.

С нож изрязвам излишното тесто, така, че краищата да са наравно с ръба на формата.

Загрявам олиото в тиган и първо изпържвам на силен котлон гъбите (нарязани на едри парчета) и кромидия лук (нарязан на ситно).

Когато гъбите се поизпържат, добавям нарязания на колелца праз лук и изпържвам още 5 минути или докато омекне празия лук.

През това време разбивам с тел яйцата и сметаната в голяма купа. Добавям настъргания кашкавал (аз използвам смес от гауда и чедър). Овкусявам със сол и черен пипер и накрая изсипвам зеленчуковата смес.

Така готовата зеленчукова смес изисипвам върху тестото и слагам в предварително загрятата до 180 градуса (горен и долен реотан) фурна.

Печенето продължава 45 минути, но е хубаво след 35-тата минута да се наблюдава.

Трябва да получи тъмно златист цвят.

Изваждам и първо леко охлаждам, преди да нарежа.