Днес се насладих на невероятна салата, типична за Израел салата с алабаш Kohlrabi. Колраби е доста необичаен зеленчук – вид зеле с удебелено стъбло, което прилича на бледозелена или лилава ябълка и чийто плод не се различава от репичките по текстура и вкус. С кръглата си грудка, от която поникват дългите прави дръжки с листата, изглежда почти като пришълец сред зеленчуците. Това е може би и причината, освен в Германия, хората в западния свят да не знаят много за него. Но в Израел го обожават, със сигурност и защото се отглежда толкова лесно и има приятен свеж вкус. В Йерусалим се преработва главно в свежи, хрупкави салати, понякога в комбинация с други зеленчуци и плодове като копър, репички, зеле или ябълки. Колраби също е много популярно в кремообразни запеканки или пълнено.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

3 средно големи алабаша или около 800 г

80 г кисело мляко

70 г заквасена сметана

50 г течна сметана

1 скилидка чесън (пасирана или ситно нарязана)

1 1/2 ч. л. сок от лимон

1 с. л. зехтин

2 с. л. прясна и ситно нарязана мента

1 ч. л. суха мента

20 г фелд салата или рукола

1/2 ч. л. сумак

сол и бял пипер на вкус

Тази проста, но свежа салата може да сервирате като предястие или след основното ястие. Тя е създадена от моя любим Ottolenghi. Ако добавите още зелена салата или пък варени зеленчуци, може да получите и основно ястие. Търсете алабаш с твърда и гладка кора.

Обелвам колрабито (алабаша) и го нарязвам на кубчета с големина около 1 – 1,5 смл Изсипвам кубчетата в голяма купа и добавям рукола (нямах фелд салата).

В друга купа смесвам продуктите за дресинга – киселото мляко, сметаната, чесъна, сол, пипер, нарязаната мента, сухата мента, лимоновия сок и зехтина. Тук не добавям сумак.

Разбърквам добре и изливам върху алабаша. Поръсвам със сумак и сервирам.

Сигурна съм, че ще останете очаровани от тази свежа и хрупкава салата!