Всички Вие, които ме следите тук, в Ухае на…. знаете, че шаранът у дома е по стара семейна традиция пълнен с лук и орехи.

Но…,когато спазвам традициите ревностно не мога да опитам традициите на другите хора.

Днес реших шаранът да не е пълнен, но пък да е с нашето кисело зеле. Такава е традицията в някои райони на България.

По традиция на Никулден – в чест на властилина на океаните и моретата и на Никола Мирликийски – Чудотворец- се приготвя пълнен печен шаран или рибник – пълнен шаран с ориз, орехови ядки, фъстъци, стафиди, маслини, зеленчуци и др., обвит в кора от тесто и богато украсен.

Необходими продукти:

1,5 кг шаран

800 г кисело зеле

200 мл олио

100 г ориз

10 – 12 зърна черен пипер

Сокът на 1 лимон

Сол на вкус

Почистеният, измит и отцеден шаран намазвам отвън и отвътре с олио и лимонов сок и поръсвам със сол. Слагам в съд и оставям на студено за два часа.

В тенджера задушавам ситно нарязаното зеле в много олио. Около 150 мл и на слаб котлон или под налягане.

Когато зелето омекне, към него прибавям почистения и измит ориз, разбърквам и сипвам 200 мл топла вода. Задушавам още, докато зелето остане на мазнина.

Намазвам подходяща тавичка с олио и изсипвам зелето. Отгоре слагам шарана.

Заливам с останалото олио и 150 мл вода.

Загрявам фурната до 180 градуса, слагам тавичката и пека до готовност.

Сервирам шарана с тавичката.