Много от Вас ме питат как да си приготвят така известната подправена мас, която в Германия се намира във всеки магазин.
Ето, че най-после се сдобих с прясна сланина от немски магазин и от холандски магазин.
В самата рецепта, по-надолу ще видите снимки и на двете.
А самата технология на приготвяне е позната на много от Вас, които са отглеждали прасета.
Самите ние в 90 години на миналия век отидохме да живеем във Волуяк и тогава опитахме да отглеждаме прасета. Този период продължи около 5 – 6 години и бяха едни вкусни години.
Токава приготвях бяла мас, приготвях сланината по различни рецепти, но не бях правила подправена мас. С нея се запознах тук, в Германия.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 4 МАЛКИ БУРКАНЧЕТА:
500 г прясна, но охладена сланина (от корема на прасето)
1 дафинов лист
1 глава кромид лук
1 ябълка
1/2 ч.л. суха майорана
1/2 ч. л. суха мащерка
сол и черен пипер на вкус
пресни листенца от майорана
можете да заменяте подправките по Ваш вкус
- Сланината нарязвам на много малки кубчета.
- Тази, която купих от Холандия се продава нарязана, но кубчетата бяха малко по-едри.
- Слагам на дъното на теджерата нарязаната сланина, заедно с дафиновия лист.
- Включих котлона на средна мощност или окол 5 при 9 степени и от време на време разбърквам.
- Когато започна да се отделя течна мас, с помощта на черпак прехвърлям в друг съд. Така останалите кубчета мас продължават да се разтопяват.
- И така докато останат хрупкави и тъмни пръжки. Пръжките са парченца хрупкави месца.
- Изваждам дафиновия лист от тенджерата и увеличавам мощността на котлона, за да направя пръжките още по-хрупкави.
- Връщам отделената мазнина към хрупкавите пръжки и добавям ситно нарязания кромид лук.
- Лука пържа на силен котлон докато стане златисто кафяв.
- Намалявам отново мощността на котлона и добавям ситно нарязаната и обелена ябълка, сухите подправки, сол и черен пипер.
- Изключвам котлона и накъсвам пресните листенца майорана.
- Разпределям така подправената мас в чисти и сухи бурканчета с капачета.
- Сервирам винаги много добре охладена към топъл хляб, питки, бретцели.
- На снимката е домашно изпечен бял хляб, но изрязан с формичка за сладки, защото предстоят и коледни празници.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!
Ухае на... 