Всяка година по това време приготвям най-различни ястия с тиква. Днес главният герой е мъничката тиква цигулка Butternuss – Kürbis. И понеже е ранна есен – микс от манатарки, печурки, пачи крак, шитаки и всяка една гъба, която имате в момента.
Ястието е без месо, но пък с достатъчно количество настъргани сирена от типа на чедър.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 малка тиква цигулка около 1 кг или половин по-голяма
2 глави кромид лук
500 г смес от различни пресни гъби или консервирани
50 мл олио
2 стръкчета прясна мащерка
сол и черен пипер на вкус
50 мл сухо бяло вино
150 г настърган чедър или смес от подобни сирена
- Разделям измитата тиква на две половини и почиствам първо семето и власинките.
- После издълбавам тиквата така, че оставям по 1 см от всички страни. Аз използвам ето това приспособление, с което не ми се налагаше после да режа издълбаното.
- Загрявам мазнината в тигана (аз използвам Butterschmalz).
- Изпържвам парченцата тиква за кратко и на силен котлон.
- После добавям нарязания на малки кубчета кромид лук и изпържвам за около 1 – 2 минути.
- Пускам мащерката, като аз слагам целите стръкчета и после ги изваждам. Но може и да накъсате листенцата.
- След като преценя, че тиквата е поомекнала, добавям и почистените и нарязани гъби.
- Оставям всичко за още две – три минути и заливам с виното. Подправям със сол и черен пипер.
- Загрявам фурната с вентилатор до 165°.
- Подреждам половинките от цигулката в тава с хартия за печене.
- Разпределям готовия пълнеж по равно в тиквата.
- Поръсвам обилно с микс от настъргани сирена.
Сервирам тиквата нарязана на дебели филийки и гореща.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ако живеете извън пределите на Родината (без значение в коя точка на света) и искате да имате моята първа кулинарна книга на тема Българска кухня, използвайте линка ето тук, за да се информирате как става поръчката ѝ!
Ухае на... 