Имате патладжан и се чудите как да го приготвите?
Аз имам едно невероятно, средиземноморско предложение. Приготвя се много бързо и е вкусно.
Сервирах с българска лютеница, която много му подхожда.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 голям патладжан
2 яйца
2 домата
сол и черен пипер
4 тънки филийки ементал
1 с. л. прясно мляко
2 с. л. брашно
80 г галета или брашно за паниране
1 – 2 с. л. мазнина за пържене
- Нарязвам патладжана на филии с дебелина около 5 мм, слагам ги върху домакинска хартия и поръсвам със сол.
- Оставям за около 10 минути или докато патладжанът си пусне горчивината. Образувалите се капки попивам с домакинска хартия.
- Доматите също нарязвам на филийки с дебелина 5 мм.
- Готовите патладжани поръсвам с черен пипер.
- Върху половината от филийките патладжан подреждам доматите, а отгоре ементал.
- Покривам с останалите филийки патладжан и фиксирам с клечка за зъби.
- Овалвам от всички страни в брашно
- После потапям от двете страни в разбитите с прясно мляко яйца. Аз успявам и без клечки за зъби да го направя, но Вие за всеки случай фиксирайте с клечки за зъби, за да не Ви се разместват слоевете.
- Най-накрая панирам в галетата.
- Загрявам преварено масло в тигана – Butterschmalz или ГХИ. В краен случай може и олио.
- Не забравяйте, че патладжаните поемат много мазнина и колкото повече сипете в тигана, толкова по-мазни ще станат.
- Пържих от двете страни за около 5 минути или докато усетя, че патладжанът е омекнал. Колкото по-дебело е отрязан, толкова по-дълго ще се пържи. Котлонът намалявам малко, за да не ми изгори бързо панировката.
Сервирам шницелите от патладжан разполовени с остър нож и с малко лютеница за гарнитура.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!