Има и такава алергия – непоносимост към яйца. В такъв случай се прави торта без яйца в блата и без яйца в кремовете. Аз така или иначе избягвам яйцата в кремовете за торта с фонда, но пък винаги слагам в блатовете.
Ето как успешно правя торта с фондан и с блат без яйца.
Тази е дори на три етажа.
Изпекох блатовете на три пъти, защото в случая не препоръчвам да се пекат високи блатове. Те така или иначе стават много сочни и нямат тази твърда кора, която получават нормалните блатове за торта с фондан. За тях съм писала много и обяснявам в моите курсове.
Ето, че вече имаме и блат за торта с фондан, но без яйца. Количеството е за 25 см в диаметър и 4 – 5 см височина.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 25 СМ В ДИАМЕТЪР И 5 СМ ВИСОЧИНА:
350 г кисело мляко
150 мл олио
1 с. л. оцет
200 г захар
2 пак. ванилова захар
350 г брашно
15 г бакпулвер
30 г какао по желание
- В купата на миксера смесвам всички течни съставки плюс какаото и разбивам поне 10 минути или докато се поразтопи захарта.
- Задължително покривам миксера с кърпа върху капака, защото пръска много. Все пак е течно и не се сгъстява както, ако са яйца или сметана.
- Смесвам брашното с бакпулвера и добавям лъжица по лъжица към течните съставки.
- Разбиването е на първа степен до пълното усвояване на брашното.
- Напръсквам формата с мазнина, ако нямате спрей, облечете с хартия за печене.
- Изсипвам тестото и изравнявам.
- Загрях фурната до 200 градуса (180 градуса с вентилатор) и пекох (аз без вентилатор) точно 35 минути.
- Извадих, изчаках 5 минути и чак тогава обърнах.
- Един блат разделям на два отделни и изграждам тортата с шоколадов ганаш.
Всички, които искат да се научат да правят красиви торти, покрити с фондан или пък торти с кремове, могат да се запишат в моите курсове. Повече информация ето тук.
Ухае на... 