Всичко тръгна от едно манго. Спомних си колко е вкусно в комбинация със сьомга и… купих. Взех и филе от сьомга.
Когато обмислях как да комбинирам тези два продукта, стигнах до една немска рецепта и се изненадах от комбинацията с чушки.
Оказа се невероятно вкусно съчетание.
Наистина манго и чушки се допълват и са идеална гарнитура за сьомга на тиган.
Ще останете много доволни!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
4 филета от сьомга с кожа
1 манго
2 червени чушки
1 глава кромид лук
100 мл зеленчуков бульон
200 мл течна животинска сметана Schlagsahne
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. пречистено масло или ГХИ, в Германия Butterschmalz
- Загрявам олиото в тиган и изпържвам за около 2 минути нарязания на ситно кромид лук.
- Към станалия почти прозрачен лук добавям нарязаните на такива парчета чушки, че да се хапват лесно на един път. Да не са много големи.
- Около 5 минути и на средна мощност на котлона пържих зеленчуците, докато чушките само леко поомекнаха. Но, не съвсем.
- Добавих червения пипер, разбърках и…
- …. веднага залях с бульона.
- Подправих със сол и черен пипер.
- Намалих още малко котлона и оставих зеленчуците да къкрят до полу-готовност на чушките. Ние не ги обичаме разкашкани.
- Сега вече добавих нарязаното на хапки манго.
- Залях със сметаната и изчаках ястието за заври. После изключих.
- В друг тиган загрях маслото.
- Измитите и добре подсушени рибни филета, поръсих с прясно изцеден сок от лимон.
- Сложих филетата първо с кожата към тигана. Така филетата не се извиват, а запазват своята форма.
- На първото обръщане подправих със сол и черен пипер.
- Рибата е готова много бързо. Между 5 и 7 минути са напълно достатъчни.
- Веднага след като са готови, сервирам.
Сервирах и с малкото скариди, които бях приготвила пак на тиган и с подправено масло, но те не са част от тази рецепта.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 