Ето, че отново наближават най-хубавите, най-семейните и най-уютните празници. Игнажден дава тяхното начало.
Днес е 20 декември, но аз като блогър реших, че е време да омеся питаката за Бъдни вечер, за да споделя с Вас на време рецептата.
Всяка година слагаме на масата содена питка. Последните две – три години меся и обредна питка с квас. Но…се разрових в някои стари български кулиарни книги и се оказа, че традицията в различните краища на България е различна. Оказа се дори, че питка с мая е нещо нормално за трапезата на Бъдни вечер, когато слагаме 7, 9 или 11 ястия.
По-скоро месят се обредни хлябове, които са разнообразни по форма, украса, название и предназначение.
Има хлябове, посветени на самия празник – същински коледни хлябове (боговица, богова пита, богов кравай, благославник, божичняк, бъдник, коляк, светец) Към тях спада и питата (погачата) със сребърната, а в миналото – със златната пара.
Има и хлябове, посветени на стопанството – с богата пластична украа, чиито елементи символизират животни, земеделски сечива и уреди, кошара, къща, покъщина.
Има и хлябове за коледарите (коледарски краваи) – вит-превит, параклис, краваи с набодени чемшир, здравец и орехови ядки.
Но…най-често в средата на масата се слага кръгъл кляб или пита с набучена запалена свещ.
Днес избрах да омеся шопска кръгла пита, защото самата аз съм шопкиня и се гордея с това.
А какво я отличава от нормалния хляб можете само да разберете, ако си я направите! Ще останете очаровани! Сигурна съм!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МИНИ-ПОГАЧА С РАЗМЕР НА ФОРМАТА 24 СМ:
2020 година и странна година! Изпращаме я с огромно удоволствие и голяма надежда, че ще имаме една ЗДРАВА 2021 година. Сигурна съм, че всички се сещате, че визирам КОВИД. Вирусът, който затвори целия свят и ни „забрани“ да се съберем със семействата си в най-святата нощ. Но…като така и питката ще е мини. А тези то Вас, които искат да омесят голяма, просто да удвоят всички продукти!
500 гр бяло брашно
200 мл хладка вода
25 гр прясна мая или 7 гр суха мая
8 гр сол
5 гр захар
20 мл олио
- Отмерих в купата 430 гр от брашното и смесих със солта.
- Никога не изсипвам цялото количество брашно, дадено в една рецепта. И знаете ли защо? Защото всяко брашно е различно и поема различно количество вода. А е по-добре да добавяме брашно към тестото, отколкото вода.
- Направих кладенче в средата на брашното и в него изсипах разтворената в топлата вода и захарта мая.
- Покрих купата с кърпа и изчаках докато маята се активира.
- Добавих олиото и месих с миксер на първа степен.
- Наложи се да добавям от останалото брашно до получаването на меко и нелепнещо тесто.
- Доомесих на ръка и оформих на хубава топка.
- Топката разточих на кръгла кора с размер на формата за печене.
- Сложих питката в намазнената форма. Аз използвам в последно време спрей за намазняване. Много ми е удобно. Не се нуждая и от хартия за печене. Просто напръсквам формата.
- Сложих питката, покрита с кърпа пред камината и така я изчаках около 30 – 40 минути да удвои обема си.
- През това време на шега, на майтап си замесих едно тесто от вода, брашно и сол на око. Става бързо. Сипах брашно около 100 грама в една купа, после добавих сол на око и вода до получаването на меко тесто. Не знам колко е водата. На око.
- Месих до меко тесто.
- Разточих тестото на тънка кора и изрязах снежинки с тези резци, които съм купувала за тортите.
- Тестото беше удвоило своя обем и включих фурната да загрее до 200 градуса с горно и долно печене. Не използвам вентилатор за тесто с мая. Внушила съм, че ще му прави „течение“ и спира неговото втасване и във фурната.
- Пекох около 20 минути или до потъмняване на питката.
- Извадих и намазах със захарен сироп. Аз дори имах готов, пак от тортите и ванилов.
- Ето това отличава шопската погача. Това специфично намазване я прави невероятна. Опитайе.
- Върху намазаната питка подредих снежинките и върнах във фурната за още около 20 минути.
- Сервирах гореща. Много е вкусна! Само опитайте!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 