Днес на дневен ред е българската кухня и то без присъствието на месо.
Шницели от патладжани, приготвени по стара българска рецепта.
Много вкусни и лесни за приготвяне.
Обичам да разлиствам българските кулиарни книги, защото в тях откривам много невероятни рецепти, които са забравение в днешното време на любов към всичко от чуждата кухня.
Аз обичам да има поне няколко ястия на седмица от българската кухня и после да запозная всички Вас с тях.
Няма да съжалявате, ако си ги приготвите.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 5 ПОРЦИИ:
3 – 4 патладжана (ние сме двама 1 голям патладжан ни беше достатъчен)
5 яйца
150 мл олио
50 гр брашно
50 гр галета
100 гр кашкавал
3 домата
мако пресен магданоз за декорация
сол на вкус
- Падладжаните нарязвам на дебели филии по дължина, подреждам върху домакинска хартия и поръсвам със сол.
- Оставям около 10 – 15 минути, за да си пуснат горчивината и после подсушавам с домакинска хатия.
- Загрявам малко олио в тигана и изпържвам за кратко от двете страни всички филийки патладжан. Или до леко омекване и тъмно-златисто оцветяване.
- Изваждам патладжаните върху домакинска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
- Когато вече са охладени филийките патладжан работя с пръсти. Ако ги бодете с вилица, опасността да се разпаднат е голяма.
- Овалвам в брашно, като изтупвам излишното.
- Потапям в разбити яйца и отцеждам излишното
- Овалвам в галета, но леко притискам с ръка, за да полепне хубаво и послу изтръсквам излишното количество.
- Отново потапям в яйце.
- Пържа в много и силно загрято олио, като обръщам бързо, за да не ми потъмнеят много. Ако много бързо изгарят, намалявам котлона.
- Обръщам внимателно с лопатка или с помощта на две лопатки.
- Готовите шницели и така са много вкусни, но по рецепта има продължение.
- Подреждам ги в тава с хартия за печене.
- Върху всеки шницел подреждам филийки домати.
- Поръсвам обилно с кашкавал.
- Загрявам фурната до 200 градуса и запичам само за 5 – 6 минути или докато се разтопи кашкавалът.
- Сервирам шницелите от патладжан горещи и поръсени с пресен магданоз.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…! Място, където ще научите още много за вкусната храна и ще обмените информация с позитивни кулинари!
Ухае на... 