Това е поредното мое предложение за вкусна комбинация.
Руладините от кайма се харесват много у дома. Съчетанието на кисела краставичка, кромид лук и горчица ги прави с незабравим вкус.
Лученият сос към тях си е типичен за Германия. Добре приготвен може да прави перфектна компания на всяко месо.
А броколито си е част от вкусната чиния.
Просто отделете време, за да се насладите на тази коминация!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
400 гр кайма
4 ленти шунка шварцвалд или бекон, но нарязани на много тъннко или почти прозрачни
2 с. л. галета
1 яйце
1 малка глава кромид лук
сол, черен пипер, червен пипер на вкус
1 с. л. горчица за каймата
1 ч. л. доматено пюре
100 гр кисели краставички
1 с. л. горчица за плънката
няколко стръка пресен магданоз
2 с. л. преварено масло Butterschmalz, или ГХИ, или олио за пържене
1 голяма глава кромид лук или две средно големи
100 мл сухо бяло вино
200 мл сметана
200 мл зеленчуков бульон
1 с връх пълна с. л. брашно
1 броколи
50 гр масло с билки (има в Лидл)
сол и черен пипер на вкус
- В купа смесих всички продукти за каймата.
- Лукът нарязах на ситно и половината оставих на една страна
- В друга купа смесих нарязаните на малки кубчета кисели краставички, горчицата1 наситнения магданоз и половината кромид лук.
- Омесих каймата като за кюфтета и разделих на четири горе – долу еднакви части.
- Това е шунка от шварцвалд.
- Трябва да е тъно нарязана.
- Върху торбичка за замразяване разстилам първата част от каймата, като се старая да е много тънко. Може би размерът е 18 на 10 см, ама това е приблизително.
- Намазах с една четвърт от плънката.
- Отгоре сложих шунката.
- С помощта на найлона навих на руло.
- С ръце дооформих и натиснах краищата, за да се затвори добре рулцето.
- Така оформих и останалите три части от каймата.
- За да не ми залепва каймата по пликчето, намазах с малко олио, но и само с водичка пак ще свърши работа.
- Мазнината разтопих в подходящ тиган.
- Изпържих руладините от всички страни, но за кратко. Колкото да се запечатат. Котлонът е на максимална мощност.
- За обръщането и пренасянето на руладините използвам шпатула, защото са много меки и могат много лесно да се раздробят.
- Загрях фурната до 180 градуса с горно и долно печене.
- В тава с хартия за печене сложих руладините и пекох около 20 минути.
- В мазнината от руладините изпържих за кратко кромидия лук или колкото леко да поомекне.
- Котлонът е на максимална мощност.
- Поръсих с брашното и веднага, както се казва „угасих“ с виното.
- Добавих бульона и сметаната.
- Намалих котлона и оставих соса да къкри около 10 минути.
- Броколито измих и накъсах на розички, които сложих в тенджера с подсолена вода и варих на слаб котлон само 5 – 7 минути. Време достатъчно, за да се свари броколито и да остане с хубав зелен цвят.
- Отцедих в гевгир от водата и веднага върнах в горещата тенджера и добавих подправеното с билки масло.
- Похлупих с капак и оставих да си поеме остатъчната влага в горещата тенджера. Така и маслото се разтопява и броколито става с невероятен вкус.
- Сервирах ястието в затоплени чинии. Сложих домати за цвят и за снимката, но и без тях ястието е супер вкусно.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 