• Добавям разтопеното масло.

• Добавям малко по малко и олиото.

• С ръце размесвам всичко.

• До получаването на влажни трохи.

• Покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям да отлежи за цяла нощ.

• На другия ден си приготвям първо пълнежа, който е само един вид за това количество тесто.
• За целта фурмите смилам в блендер.

• Към получената лепкава смес добавям    2 с л. олио.

• Омесвам и се получава ето това лепкаво тесто.

• За другия вид пълнеж е нужно шам фъстъка да смеля също в блендер.

• Към смления шам фъстък добавям 6 с. л. захар и 3 с. л. вода и омесвам.

• Получава се мека, но лепкава смес.

• За пълнежа от орехи е нужно също да смеля орехите в блендер.

• Към тях добавям захарта, канелата и водата.

• Омесвам на тесто, от което оформям топчета с големина на орех.

• За една нощ престой с маслото и олиото грисът е набъбнал и омекнал.

• Добавям към него брашното.

• Сухото мляко.

• И пудрата захар.

• След това махлеб или индийско орехче.

• Бакпулвер и щипка сол.

• 10 -ина минути размесвам всичко с ръце, като разтривам между пръстите. Целта е всички продукти много добре да се смесят.

• Правя кладенче в средата на сместа и наливам прясното мляко и ваниловия екстракт.

• В малка купичка смесвам 1 ч. л. захар, 60 мл топла вода и 1 ч. л. суха мая. Изчаквам да шупне.

• Добавям и маята в кладенчето.

• А най-накрая и розовата вода.

• Омесвам всичко на влажно тесто, което покривам с фолио за свежо съхранение и оставям за 1 час да си почива. Не очаквайте да втаса и да увеличи двойно обема си, както сме свикнали. Почти не променя обема си, но пък става още по-влажно и хубаво за работа.
• Ако тестото Ви е сухо, добавете още прясно мляко или малко олио. Така ще получите лесна за работа консистенция.

• От тестото си отмервам топчета с размер около 55 гр. или с големината на голяма слива.

• Всяко топче притискам в средата така, че да се получи вдлъбнатина, в която слагам орехова плънка.
• Ако видите, че Ви се пука както е тук на снимката, тестото е сухо. Нужно е да добавите още малко течност.

• Прибирам краищата и притискам нежно.

• Оформям на гладко топче.

• И така всичките желани бройки с пълнеж от орехи.

• Сега започва и украсяването на ореховите курабии.
• За целта леко притискам топчетата, за да станат сплескани.

• С опаковата страна на вилицата притискам така, че да се получат тези черти като в същото време отгоре притискам с пръста на лявата ръка, за да станат чертите дълбоки.

• След това с опаковата страна на ножа дооформям чертите като отивам и малко отгоре на курабийката. Старая се шарката да е еднаква и равномерна.

• Подреждам сладките в тавата и тогава чак правя дупки на кръст с вилицата.

• Старая се курабийките да са на достатъчно разстояние в тавата.

• Загрявам фурната на 230 градуса и пека курабийките между 10 и 15 минути или до златисто оцветяване.
• Когато вадя курабиите от фурната, те са още меки. Много внимателно ги премествам с шпатула върху решетка, за да се охладят напълно.
• За сладките с шам фъстък използвам друг начин за оформяне, но е нужно ново тесто да се омеси, защото количеството е  само за един вид сладки.
• Разточвам с ръце тестото на лента, върху която също на лента, но по-тясна разпределям шам фъстъка.

• Навивам на руло и оформям с двете ръце на стегнато и около 2 см дебело.

• Притискам леко рулото да се сплеска, отрязвам краищата и тогава режа парчета с размер около 5 см.

• С обратната страна на ножа правя по три лини.

• Притискам с два пръста леко в средата и после всеки край подбутвам към средата. Получават се сладки с тази форма.

• Омесвам нова доза тесто за сладки с фурми.
• Отново разточвам тестото на лента и слагам в средата тънък фитил от фурми.

• Навивам тестото и с две ръце оформям на фитил с дебелината на пръст.

• Режа 10 см дълги парчета.

• Парчетата овалвам в сусам.

• И завивам на геврече.

• Печенето на всички сладки е в загрята фурна на 230 градуса между 10 и 5 минути до златист цвят.

Сладките са с голяма трайност.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!