МЛЯКО С ОРИЗ ИЛИ ДЕСЕРТ, ИЗВЕСТЕН ПОД ИМЕТО СУТЛЯШ

Знам, че много от вас приготвят този стар български (и не само) десерт. Но за да съм в помощ на моите деца, и тази рецепта ще присъства в Ухае на…

Тук споделям как аз варя ориза за този крем и защо не спазвам нито една рецепта от кулинарна книга.

Многогодишният опит и многото загорял крем са ме научили да съм търпелива и внимателна.

Така че да започваме и да не се отделяме от котлона. Съвет номер едно от мен!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

150 г ориз с кръгли зърна (в случая е български Екстра, но в Германия купувам Milchreis)

300 мл вода

450 мл прясно мляко

120 г захар

50 г краве масло

канела за поръсване

Който иска да направи по-голяма доза, просто увеличава двойно продуктите. Имайте предвид, че количеството прясно мляко може да варира според качеството на ориза. В случая използвах 3 към 1 прясно мляко и отделно 2 към 1 вода. Но оризът увря много бавно. Отне ми почти 50 минути и това доведе и до повечето количество течност. Ако използвам друг сорт, ще отиде по-малко мляко. Така че бъдете внимателни. И…все пак едни хора обичат този крем по-рядък, други – по-гъст. Бъдете внимателни и стойте до тенджерата.

Ако искате, можете да измиете ориза, но не е нужно до бистра вода, както за ориз, който трябва да му се делят зърната.
Отмереното количество ориз заливам с отмереното количество вода и оставям на котлона да заври.
В момента, в който водата заври, намалявам котлона до 3 степен, за да къкри бавно оризът.

Времето за къкрене на ориза също е според качеството му. На мен ми отне около 10 минути или докато пое по-голямата част от водата и зърната набъбнат, но не са съвсем сварени.
Стоя до тенджерата по две причини. Разбърквам от време на време и има възможност да изкипи, ако ври много или тенджерата е по-малка.
Когато преценя, че зърната са набъбнали (увеличили са своя обем), добавям половината от прясното мляко и леко, ама съвсем леко, увеличавам температурата, за да може млякото да заври.
Щом млякото заври, отново намалявам котлона и не се отделям. Сега повече от всякога може и да изкипи, и да загори.
Бъркам от време на време и засичам поне 20 минути, а може и 30 да са нужни. Пак зависи от самия ориз и мощността на котлона.
Добавям на два пъти захарта, а щом оризът поеме течността, добавям и другото мляко. Тук използвам принципа на варене на ризото. Постепенно подаване на течност и почти постоянно бъркане.
Бъркането продължава до момент, в който съм опитала ориза и съм доволна от готовността му.

Хубаво е да се остави кремчето малко по-рядко, защото оризът продължава да поема течности и след изключването на котлона и наливането му в купичките.
Преди това обаче добавям и маслото. Разбърквам до пълното му разтопяване.