Дойде време и аз да покажа моя нюйоркски чийзкейк.
Знаете ли каква е разликата между един чийзкейк и един кезекухен? Разликата е в това, че при чийзкейк се използва винаги крема сирене, а за кезекухен е нужно да имате извара. В чийзкейк няма пудинг, в кезекухен има пудинг. И разбира се вкусът е различен. Не е правилно да се пише, че чийзкейк и кезекухен са едно и също нещо. Основата на чийзкейк Ню Йорк е бисквити с масло, а за кезекухен правим маслено тесто. Една успешна рецепта за кезекухен ще откриете ето тук, а една успешна рецепта за студен чийзкейк ще откриете ето тук. Чийзкейк Вирджиния можете да направите по рецепта ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ:
100 гр меко масло
200 гр обикновени бисквити
750 гр крема сирене
300 гр заквасена сметана
200 гр пудра захар
3 яйца /размер М/
3 с. л. сок от лимон
100 гр малини за декорация
желатин за блясък на плодовете
- Включвам фурната да загрее до 180 градуса горно и долно печене или 160 градуса с вентилатор.
- С помощта на блендер смилам бисквитките на ситно.
- Изсипвам смлените бисквити в купа и добавям много мекото масло.
- С ръце омесвам на тесто.
- На дъното на формата захващам хартия за печене и изсипвам бисквитената смес.
- С ръце притискам сместа така, че да се получи хубава и равна основа.
- Печенето на основата продължава само 10 минути в загрятата фурна.
- Изваждам от фурната и изчаквам около 2 минути да се охлади основата.
- Намалявам фурната на 140 градуса с вентилатор или 160 градуса горно и долно печене.
- Междувременно в купа разбивам яйцата, заедно със захарта.
- Добавям крема сиренето и заквасената сметана. Разбивам само с тел. Не използвам миксер, за да не става много рядка сместа.
- Накрая добавям и лимоновия сок.
- Изсипвам сместа върху леко охладената бисквитена основа и слагам във фурната.
- Печенето продължава точно 60 минути на 140 градуса.
- След тези минути изключвам фурната и оставям чийзкейка още 1 час в затворена фурна като междувременно с помощта на нож отлепям чийзкейка от стените на формата. Така си мисля, че избягвам напукването, което пък не е лошо – показва, че сладкишът е добре изпечен.
- Изваждам сладкиша от фурната и изчаквам напълно да се охлади. После покривам с кърпа и оставям на студено за цяла нощ.
- На другия ден приготвям декорацията с пресни малини.
- Накисвам желатина за около 10 минути с малко студена вода, загрявам на котлона без завиране и всяка малинка потапям в него. Така свежестта на плодовете остава дълго и са лъскави.
Невероятен вкус има чийзкейк Ню Йорк.
Станете член на моята позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и четящи Ухае на…
Ухае на... 
4 Отговори на “ЧИЙЗКЕЙК НЮ ЙОРК NEW YORK CHEESECAKE”
Уникален е! Правя го години наред, но досега не съм писала! Петя, чудесна си!
ХаресвамХаресвам
Благодаря от сърце
ХаресвамХаресвам
Е, как да ме лови сън сега:))
ХаресвамХаресвам
Е, как да ме лови сън сега:))
ХаресвамХаресвам