ЧИЙЗКЕЙК НЮ ЙОРК NEW YORK CHEESECAKE

Дойде време и аз да покажа моя нюйоркски чийзкейк.

Знаете ли каква е разликата между един чийзкейк и един кезекухен? Разликата е в това, че при чийзкейк се използва винаги крема сирене, а за кезекухен е нужно да имате извара. В чийзкейк няма пудинг, в кезекухен има пудинг. И разбира се вкусът е различен. Не е правилно да се пише, че чийзкейк и кезекухен са едно и също нещо. Основата на чийзкейк Ню Йорк е бисквити с масло, а за кезекухен правим маслено тесто. Една успешна рецепта за кезекухен ще откриете ето тук, а една успешна рецепта за студен чийзкейк ще откриете ето тук. Чийзкейк Вирджиния можете да направите по рецепта ето тук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 28 СМ:

100 гр меко масло

200 гр обикновени бисквити

750 гр крема сирене

300 гр заквасена сметана

200 гр пудра захар

3 яйца /размер М/

3 с. л. сок от лимон

100 гр малини за декорация

желатин за блясък на плодовете

Включвам фурната да загрее до 180 градуса горно и долно печене или 160 градуса с вентилатор.

С помощта на блендер смилам бисквитките на ситно.

Изсипвам смлените бисквити в купа и добавям много мекото масло.

С ръце омесвам на тесто.

На дъното на формата захващам хартия за печене и изсипвам бисквитената смес.
С ръце притискам сместа така, че да се получи хубава и равна основа.

Печенето на основата продължава само 10 минути в загрятата фурна.
Изваждам от фурната и изчаквам около 2 минути да се охлади основата.
Намалявам фурната на 140 градуса с вентилатор или 160 градуса горно и долно печене.

Междувременно в купа разбивам яйцата, заедно със захарта.

Добавям крема сиренето и заквасената сметана. Разбивам само с тел. Не използвам миксер, за да не става много рядка сместа.

Накрая добавям и лимоновия сок.

Изсипвам сместа върху леко охладената бисквитена основа и слагам във фурната.

Печенето продължава точно 60 минути на 140 градуса.

След тези минути изключвам фурната и оставям чийзкейка още 1 час в затворена фурна като междувременно с помощта на нож отлепям чийзкейка от стените на формата. Така си мисля, че избягвам напукването, което пък не е лошо – показва, че сладкишът е добре изпечен.

Изваждам сладкиша от фурната и изчаквам напълно да се охлади. После покривам с кърпа и оставям на студено за цяла нощ.

На другия ден приготвям декорацията с пресни малини.

Накисвам желатина за около 10 минути с малко студена вода, загрявам на котлона без завиране и всяка малинка потапям в него. Така свежестта на плодовете остава дълго и са лъскави.