Подпалих се за тези хлебни панички, след като видях снимките на Евгения Анева в Прага. Там сервират чесновата супа в такива панички. Ами едва дочаках да стане квасът и след първите вкусни хлебчета им дойде ред на тези панички.
Знам, че много от Вас са сервирали вече кавърма в нещо подобно или пък са правили Бохча. Ама какво ги отличава точно тези ли? Ами това, че заради присъствието на квас в тестото те не се размекват, след като се сипе горещата супа. Запазват твърдата си коричка доста дълго време и можете да си поискате допълнително супа. А коричката, отчупена и потопена в чесновата супа е много вкусна.
Ох, размечтах се! Давам рецепта веднага!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 БРОЯ МАЛКИ ПАНИЧКИ:
280 гр ръжено брашно /заменимо е с всяко по Ваше желание/
230 гр брашно от спелта /заменимо с бяло брашно/
50 гр квас
340 мл топла вода
25 гр жива /прясна/ мая
10 гр мед
сусам за капачетата /по желание/
- Отмерих брашното, направих кладенче, начупих прясната мая и заедно с меда я залях с част от топлата вода.
- Изчаках 10 минути, докато се активира.
- След това добавих, солта, кваса и останалата топлавода. Бърках с миксер 10 минути.
- Готовността на тестото определям по отделянето на тестото от стените на съда и събирането му на топка. Може да се наложи да добавяте малко брашно, за да се получи. Никога няма как точно да се изчисли количеството брашно нужно за хубаво тесто. Това зависи от ТИПа, който се използва. Бъдете наблюдателни!
- Оставих тестото на топло за около 20 минути или докато увеличи двойно обема си.
- Извадих на набрашнена повърхност, премесих и разделих на 4 еднакви части.
- От всяка част отделих и малка топчица. Тя е за „понпонче“ на капачето на нашите хлебни купички.
- Оформих четири големи топки, които намазах с вода и върху тях залепих малките топки.
- Намазах също с вода и /аз забравих/ поръсих със сусам.
- Покрих топките с кърпа и изчаках около 45 минути докато втасат.
- През това време загрях фурната на 250 градуса, като на дъното сложих вода за овлажняване на фурната. Така правя, когато ще пека хляб в тава, а не в чугунената тенджера.
- Пекох хлебните панички 10 минути при 250 градуса и после намалих до 210 градуса за около 30 минути.
- Охладих хлебните панички напълно, преди да отрежа капачетата и издълбая срединката, за да сипя горещата супа.
Тези хлебни панички може да се използват и за сервирането на салата или някое друго ястие!
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 