Хубавото на калцонето е, че може да му направите плънка по Ваш вкус и избор, а в същото време сервирате нещо различно.
Днес съчетах месо с няколко вида сирена и малко зеленчуци. Тестото е като за пица, а изпичането е на 220 градуса без вентилатор.
Тези „тестени джобчета“, както биха ги нарекли немците, обожаваме у дома. Ако случайно пък не ядете месо, можете да го замените със спанак. Ще се получи невероятно вкусно калцоне!
Изненадайте близките си с тези пици – калцоне!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 БР. ГОЛЕМИ ПИЦИ – КАЛЦОНЕ:
За тестото:
15 гр прясна мая или пакетче суха мая
1 ч. л. захар
350 гр брашно /моето беше ТИП 550/
2 с. л. зехтин
1 ч. л. сол
1 яйце
зехтин за намазване
За пълнеж:
400 гр сварено от предишен ден месо /пилешко, телешко или свинско/ или толкова спанак
2 домата
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
1 с. л. преварено масло Butterschmalz или ГХИ
2 с. л. доматено пюре или кетчуп
1 с. л. пресен или сушен риган /може и подправка за пица/
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. бибер
ако се използва спанак – индийско орехче
125 гр моцарела
100 гр камембер или друго меко сирене
100 гр настърган кашкавал /аз имах гауда/
1 яйце
пресен магданоз
- В купата на миксера отмерих бращното и солта, добавих яйцето и зехтина.
- Маята активирах с част от топлата вода, която е 175 мл за цялото тесто, захарта и малко от брашното.
- Добавих активираната мая, останалата вода и месих на втора степен до гладко и меко, но не лепнещо тесто.
- Покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих до парното да втасва за около 30 – 40 минути. При нас вече е за парно😂
- В голям тиган си сипах мазнината, нарязания на ленти кромид лук, нарязаните скилидки чесън, доматите на кубчета, подправките.
- Пържих до омекване на лука и добавих месото,кетчупа и още каквото се сетих за доовкусяване, като например – Унисос.
- Когато прецених, че зеленчуците са готови, отделих от котлона и добавих сирената на малки кубчета, а гаудата настъргана, както и яйцето.
- Втасалото тесто разделих на четири равни части.
- Всяка част разточих на кора с дебелина 5 мм.
- Сложих една четвърт от плънката.
- Похлупих и прищипах с пръсти, за да не се отваря калцонето по време на печенето
- Подредих върху хартия за печене в тавата на фурната.
- Фурната загрях до 220 градуса с горно и долно печене. Когато имам тесто с мая не използвам вентилатор.
- Намазах „джобчетата“ със зехтин.
- Пекох пиците точно 30 минути.
- Сервирах топли, но се оказаха доста големи като порции. Така, че ако искате разделете тестото на 6 и ще имате по-малък размер калцоне!
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 