НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ В ДИАМЕТЪР:

2 яйца
200 гр сирене
5 с. л. олио
50 гр мас
700 гр брашно
1 кубче мая
1 с. л. захар
1 ч. л. сол
чубрица, джоджен, сминдух, шарена сол, червен пипер, сол и черен пипер на вкус
1 кг кромид лук
1 суха чушка
1 с. л. преварено масло
150 гр нарязан на малки кубчета бекон

• Започнах първо с подготовката на лука, като го нарязах на лентички и заедно с бекона, и превареното масло, както и малко водичка го задуших до омекване.

• Подправих обилно с чубрица, джоджен, сминдух, сол, черен пипер, шарена сол, червен пипер и малко бибер.

• Оставих плънката да се охлади и точно преди да я използвам, добавих едно яйце и натрошеното сирене. Разбърках.

• За тестото започнах с активирането на маята като в каничка сипах около 50 мл топла вода, надробих маята, добавих захарта и малко брашно и разбърках до каша. Оставих за пет минути или докато каничката се напълни от шупналата мая.

• През това време отмерих брашното, но само 600 гр, в купата на миксера.
• Добавих белтъка на едното яйца, а жълтъка запазих за намазване на лучника.
• Добавих още сол, олио, 250 мл вода и шупналата мая.

• Бърках всичко с миксера и с накрайника за тесто, но не по-малко от 10 минути. Като от време на време добавях от брашното, докато се получи гладко и нелепнещо тесто.
• Оформих тестото на топка, оставих в купата и покрих с фолио за свежо съхранение. Изчаках около 30 – 40 минути или докато тестото напълни купата.

• Тогава го разделих на 4 равни части.

• Всяка част разточих на кора с дебелина около 1 см., намазах с мас и покрих с една четвърт от плънката.

• Ето от тук започват различията в лучниците. Ако искате нареждате четирите подготвени кори по този начин в една тавичка, като последната кора е без пълнеж. Това е реден тутманик или наложен тутманик. Можете да го разрежете предварително на квадрати, а можете и така да го опечете. Въпрос на избор.
• Аз избрах по-модерния вариянт, а именно с навиването на тази кора на руло и после оформянето от четирите кори на охлюв в тавата.
• Намазах с разбития с малко олио жълтък и включих фурната да загрее до 200 градуса, но без вентилатор. Тестото с мая не обича вентилатор.

• Пекох лучника точно 35 минути.
• Готовия лучник поръсих с вода и покрих с кърпа.