Поради дългата ферментация, тези хлебчета са много лесни за направа! По-лесно от това да направите хлебчета няма как. Нужни са Ви 10 минути за подготовка, а пък заради дългото време на втасване хлебчетата стават много въздушни.
Просто е нужно да пробвате и ще останете очаровани!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10 БРОЯ:
400 гр спелта тип 630 /може и с друго брашно, но не ръжено/
100 гр бяло брашно /моето е тип 1050/
300 гр вода /моята беше хладка от чешмата/
10 гр прясна мая /не заменяйте със суха/
10 гр сол
сусам, кимион и морска сол за поръсване
- Всички продукти отмерих направо в купата на миксера, а маята натроших.
- Оставих миксера около 5 минути да меси тестото. Получи с леко лепнеща топка.
- Извадих тестото от купата и оставих на плота да си почине за около 20 минути. Покрих с кърпа и не съм чакала да удвоява обема си. Не е нужно.
- Сложих тестото в купа, намазана с малко олио и покрих плътно с фолио за свежо съхранение. Ако имате с плътно затварящ се капак, още по-добре.
- Оставих купата за цяла нощ или 12 часа в хладилник. Тестото удвои обема си и се напълни с мехурчета.
- Извадих тестото от хладилник и оставих за около 1 час да се климатизира на стайна температура.
- После го изсипах върху плота, леко притиснах с ръце и с картата за тесто нарязах на 10 приблизително еднакви по големина парчета.
- Подредих хлебчетата в тава с хартия за печене, поръсих със сусам и ким, смесен с ситна морска сол и оставих няколко минути да си починат или докато фурната достигне 230 градуса, горно и долно печене. Не препоръчвам печене с вентилатор, но задължително направете пара, като на дъното на фурната сложите огнеупорна купа с вода, или просто включите на печене с пара, ако имате тази опция.
- Пекох първите 5 минути на 230 градуса и после намалих градусите на 200.
- Печенето продължи при мен около 20 минути, но Вие наблюдавайте! След 15-тата минута може да са готови. Те не стават съвсем тъмни, а съвсем леко порозовяват.
Освен поръсени със сусам, хлебчетата можете да поръсите с мак, слънчогледови семки, тиквени семки. Който иска може малко преди печене да потопи хлебчетета в настърган кашкавал и така да получи една кашкавалена коричка.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 