Откакто живеем в Германия се научихме и ние, и гостите ни да похапваме шницели. Шницелите тук се сервират с различни сосове. Аз доста рецепти съм написала вече за тази типична немска храна. Имам рецепта за класическия сос с гъби и сметана тук, за страхотния и леко лютичък цигански сос тук, а сега идва ред и на немския ловджийски сос. Уточнявам, че е немски, защото имаме и ние ловджийски сос, но се отличава малко от немския. За него ще пиша в друга публикация.
Немският ловджийски сос се характеризира с тъмния си кафяв цвят, многото наличие на гъби, малко бекон и за завършех пресен магданоз.
Но…подробности в рецептата!
Вие само изпържете шницелите. За тях също имам подробна рецепта ето тук.
Аз сервирам винаги соса отделно от шницелите, защото искам да запазя хрупкавостта им.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 6 – 8 ПОРЦИИ:
150 гр ситно нарязан бекон или пушени гърди
3 глави кромид лук
500 гр гъби печурки
750 мл зеленчуков бульон
сол и черен пипер на вкус
пресен магданоз
брашно или нишесте, или готов фикс за сгъстяване на сосове
3 с. л. олио
Аз често пиша за това, че се радвам на сегашното време. Време на много продукти в магазините, време на много улеснения за домакинята. Точно заради тези си думи съм и много често нападана от новоизлюпени кулинари, противници на полуфабрикатите. Но…имам правото да изказвам свободно своето мнение и да използвам каквито продукти си пожелая. Направих това отклонение, за да споделя, че обожавам да сгъстявам сосовете с готовите фиксове, които изглеждат ето така. В Германия те са с много добро качество и дори и най-евтиният не отстъпва на вкус.
Или
И да не си помислите, че правя реклама на тези продукти!? А, не! Само споделям, за да знаете каква опаковка да търсите, особено тези от Вас, които сте в Германия. В България още не съм ги срещала. Когато съм в България си запичам брашно в сух тиган до кафяво и с него си сгъстявам сосовете. Но тогава използвам повече подправки и бульони, за да овкуся соса.
- Напоследък използвам уок тиган за сосовете, но може и в тенджера.
- Загрявам мазнината и пускам бекончетата да се поизпържат и пуснат своя аромат.
- Добавям почистените с четка гъби. И нарязани на филийки. Не ги мия, защото да не се напояват с вода.
- След като гъбите се позапържат, добавям нарязания на лентички кромид лук. Винаги го добавям накрая, защото пък той най-бързо загаря.
- Когато лукът се позапържи заливам зеленчуците с бульона, намалявам котлона и оставям за около 15 минути на слаба температура да къкри сосът.
- Сега сгъстявам и оставям за още 5 минути на котлона.
- Сервирам сосът в купа и горещ.
- Готовите шницели са също на масата и всеки сам прави своята порция.
- Ние наблягаме на шницелите от месо и поради тази причина не се налага да приготвям гарнитура.
Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията 💓💓💓
Ухае на... 