ПИЛЕШКИ СЪРЦА С ОРИЗ или Hähnchenherzen mit Reis

на
Понякога много простичките ястия те правят много щастлив и ти доставят истинска наслада.
Пилешките сърчица, пилешките дробчета, воденичките, цялото печено пиле са все продукти, които ни връщат много години назад. Годините, когато изкарвахме прехраната си с отглеждане на пилета, а свекър ми работеше в Птицекомбината в Костинброд.
Много съм научила от него и моята свекърва за пилешките субпродукти, за разфасоването на пилето, за доброто му изпичане.
Е, винаги като видим пилешки субпродукти в магазина си купуваме. Добре, че поне тях ги има винаги в Германия. Не е като шкембето, например.
Днес, на Динко му се доядоха сърчица с ориз. Класика, но когато добавиш щипката любов и многото билки /подправки/ отгледани от теб тя става невероятно вкусна класика.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ОГРОМНИ ПОРЦИИ ИЛИ 4 МАЛКИ ПОРЦИИ:
400 гр пилешки сърца
200 гр ориз /моят е Arborio от Италия, защото бяхме скоро там на почивка, но препоръчвам български кръгъл ориз или Milchreis в Германия/
1 морков
малко парче целина
1 глава кромид лук
4 с. л. олио
много магданоз, джоджен, копър
сол и черен пипер на вкус
10 зърна черен пипер
минимум 1 л пилешки бульон
2 яйца
150 гр кисело мляко
1 с. л. брашно
  • Пилешкото сърце е мускул, който се нуждае от повече време за сваряване. Поради тази причина използвам тенджерата под налягане и 30 минути са достатъчни. Ако използвате обикновена тенджера ще са Ви нужни поне 60 и е нужно да пробвате за готовност.
  • Измитите сърца, обеления и нарязан на малки кубчета морков, нарязания на кубчета кромид лук, както и нарязаната целина слагам в тенджерата. Покривам с бульон и сварявам до пълна готовност.
  • Ако се използва нормална тенджера е нужно бульонът да се „препенва“, за да остане бистър.
  • Когато сърчицата са готови, в подходящ съд за печене изсипвам ориза. Можете да не го мерите ориза, а взимате малка чаша за малко порции или голяма чаша за повече порции. Измервате си една чаша и после със същата чаша мерите бульона.
  • Добавям сърчицата, заедно със сварените зеленчуци, но извадени с решетъчната лъжица от бульона. Него е нужно да премерим. Нарязвам и един стрък пресен лук за цвят.
  • Измервам 3,5 чаши от бульона и ги добавям към ориза и сърчицата.
  • Добавям много и нарязани на едро зелени билки, подправки. Както олиото и зърната черен пипер.
  • Сложих ястието в студена фурна и включих на 175 градуса без вентилатор. Пекох ястието точно един час. Ако използвате метален съд, можете да загреете фурната предварително и да съкратите печенето на 40 минути.
  • През това време разбих яйцата с брашното и киселото мляко. Подправих с черен пипер и зелени подправки.
  • Точно след един час оризът беше поел цялата течност и останал „на мазнина“.
  • Залях с яйчената смес и върнах във фурната, но на горно ниво. Близо до реотаните. Така за 10 минути заливката доби златист цвят.
  • Сервирах сърчицата с ориз горещи.

Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s