Винаги, когато съм била в България си донасям и по един или няколко вкусови спомени. Тези спомени събирам от посещенията на различни ресторанти. Този път останах очарована от невероятното меню на ресторант „Щастливеца“.
Менюто беше вече есенно и от всичко вкусно, което опитах едно ястие без месо ми стана фаворит.
Днес възстановявам този спомен! Ястието е изцяло моя импровизация и в никакъв случай не претендирам за оригиналност на рецептата от „Щастливеца“. Нямам контакти с готвачите там. Пък и да имам никой няма да издаде своята рецепта!
Ще попитате как се пресъздава вкусов спомен? Ами с няколко проби, докато остана доволна.
Ястието е невероятно!
Комбинацият е невероятна!
Просто следвайте стъпките в рецептата и съм сигурна, че ще останете доволни!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:
1 малка тиква цигулка
1 с. л. мед
20 гр масло
200 мл течна животинска сметана
200 гр козе сирене
200 гр крема сирене за мазане
1 с. л. тиквени семки
босилек или прясна мащерка за декорация
- Малката тиква обелих внимателно, изчистих от семето и нарязах на големи кубчета с размер около 2 см.
- В малка тенджера сипах около 500 мл вода и поставих приспособлението за приготвяне на пара.
Някои тенджери се продават с приставка за приготвяне на пара. Има и специални уреди за приготвяне на пара. Аз обаче имам много малка кухня, която и без това е пълна до горе с уреди, прибори, машинки, подправки и какво ли още не. Поради тази причина съм свела до минимум покупките на обемисти неща. Но пък имам традиция от всяко наше пътешествие да се прибирам с чиния или пък нещо за кухнята, което да ми е спомен от дадената дестинация. В Холандия си купих точно това приспособление за готвене на пара. Те се продават навсякъде и никак не са скъпи. Така, че огледайте се в магазините за домашни потреби! Ще Ви върши работа и не заема място!
- Варих тиквата около 15 минути на пара и под похлупак.
- През това време приготвих соса като в тефлонов тиган карамелизирах меда.
- Щом започна да се карамелизира, добавих маслото и 1 с. л. вода.
- Този начин на карамелизиране на продукти научих в Дания от моя приятел Йенс и съм го описала в рецептата за датски карамелизирани картофки ето тук.
- Когато карамелът се сгъсти слагам за кратко нарязаното на едри кубчета козе сирене и много бързо обръщам. Нужно е сиренето само да се затопли и получи лека карамелена коричка.
- Изваждам сиренето в четири чини, в които ще сервирам.
- Веднага изсипвам сметаната в тигана с карамела. Важното е да работите бързо, ако все пак се притеснявате, че може карамелът да потъмнее много, отделете тигана от котлона за кратко.
- Щом сметаната заври, добавям крема сиренето. Хубаво е да изберете неутрално такова. Да не е с добавка на подправки, чесън или друго. Аз използвам това, което купувам и за приготвянето на чийзкейк Вирджиния – рецептата е тук.
- Разбърквам внимателно до получаваднето на гладък сос и изключвам котлона.
- Сервирам кубчетата тиква и козе сирене, заляти с горещия сос от крема сирене. Имайте в предвид, че този сос се сгъстява веднага след изстиването.
- Поръсих всяка чинийка с препечени в сух тиган тиквени семки, нарязан пресен босилек, но пък ще е добре и с прясна мащерка. Аз пробвах и с магданоз, но не си пасва много!
Не добавям никакви други подправки. Сол не е нужна.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 