НЕМСКИ СЕЛСКИ СЛАДКИШ СЪС СЛИВИ И МАРЦИПАН

Аз съм от хората, които много не обичат сливата като плод. По тази причина много трудно мога да разбера цялата тази еуфория в Германия в сезона на сливите. Започва едно голямо печене и предлагане на сладкиши със сливи във всякакви варианти. Но основните рецепти си остават две – сладкиш с мая /рецепта има ето тук/ и сладкиш с тесто с извара.

Днешният сладкиш е точно такъв, но с добавка и на марципан в крема. Приготвяла съм го многократно в последната една година, но време за рецепта все не намирах, може би точно, защото не ям сливи.

Но това, че аз не обичам сливи не означава, че читателите на Ухае на…нямат нужда от такава рецепта! Дойде ѝ времето! Днес го приготвих по желание на Динко и снимах всички стъпки, за да може на всички Вас – моите читатели да Ви бъде лесна направата му!

Време е да включим фурната да загрява на 200 градуса /с вентилатор 180 градуса/

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 24 СМ:

700 гр кръгли сливи – моите бяха в два цвята

За крема:
200 гр марципан – рецепта ето тук, ако не намирате готов
2 белтъка
1 с. л. пудра захар

За тестото:
150 гр брашно
7,5 гр бакпулвер /1/2 пакетче от 15 гр/
50 гр захар
1 щипка сол
1 пак. ванилова захар
75 гр извара
4 с. л. олио
3 с. л. мляко

За декорация:
1 с. л. белени и филирани бадеми
1 ч. л. пудра захар за поръсване

Намазвам формата с размер 24 см в диаметър с олио и поръсвам обилно с брашно. Хубаво е формата да е за тарт и да е със свалящи стени. Аз обаче имам само форма за торта със свалящи стени и използвах нея.

За да омеся тестото измерих всички продукти в купата на миксера и с помощта на накрайниците за тесто омесих тесто, което после дооформих на ръка, защото то става на трохи от миксера.

Тестото разточих на кора с размер около 28 см в диаметър. Аз имам отскоро силиконова подложка, която е оразмерена и много лесно знам колко сантиметра е вече кората ми.

Прехвърлих кората в подготвената форма и краищата повдигнах по стените на формата.

Марципанът настъргах на ситно ренде. Ако имате проблем с настъргването, подръжте марципановото тесто за кратко в хладилник. После стъргането му е много лесно.

Разбих двата белтъка само до пяна и добавих половината от настъргания марципан. През цялото време миксерът ми е на максимална мощност.

После започнах да добавям с редуване и малко по малко пудрата захар и останалия марципан. Разбивах с миксер поне 5 минути и получих крем, който обаче не е гладък, заради марципана.

Върху тестото изсипах крема и го изравних.

Върху крема подредих измитите, разполовени и почистени от костилките сливи.

Поръсих обилно с филираните бадеми.

Сложих сладкиша в предварително загрятата до 200 градуса фурна /180 градуса с вентилатор/ и пекох около 30 минути. Тук проба с клечка не е от полза, защото имаме крем и сливи, които не позволяват пробата да е суха. Но пък краищата на тестото потъмняват и така знам, че сладкишът е добре изпечен.