Богата и разнообразна е българската кухня!
Има много ястия, подходящи точно за прехода от зима, през пролет и…към лятото.
Един от начините на нашите деди да съхранят чушките за зимния период е тяхното изсушаване. Пред очите ми и сега са нанизите от червени и тривърхи чушки на моята баба. За този сорт чушки съм писала подробно в любимата си публикация за Пълнени сушени чушки от Северозападна България, чиято рецепта можете да прочетете ето тук. И понеже съм потомък на българи от Северозападна България – обожавам всички ястия със сушени чушки.
Има едно непознато ястие, което се е приготвяло точно в прехода от зима към пролет – пълнени сушени чушки със спанак или лапад.
Докато приготвях ястието днес усещах невероятно съчетание от аромати – задушен спанак, подправен с джоджен и попарените сушени чушки. Само, който познава тези аромати знае какво имам в пред вид! А, който не ги познава – просто …опитва!
Време е да отдадем почит на старата и забравена българска кухня!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
10 – 12 броя сухи чушки за пълнене
500 гр спанак /може да се замени с лапад, лобода/
2 големи глави кромид лук
2 – 3 стерилизирани домата от консерва или 6 с. л. доматена салца
150 гр краве сирене
100 гр ориз
6 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
черен пипер и сол на вкус
2 с. л. ситно нарязан пресен джоджен
малко нарязан магданоз за декорация
За заливката:
3 яйца
250 гр кисело мляко
- Измивам спанака и в ето тази купа за подсушаване на листни зеленчуци /всякакви салати/ го подсушавам.
- Сухите чушки заливам с вряла вода от бързоварната кана. Така те омекват и се пълнят много лесно, без да се начупват.
- В достатъчно голям и дълбок тиган, загрявам мазнината и с добавката на няколко супени лъжици вода, задушавам нарязания на кубчета кромид лук.
- Добавям измития, подсушен и нарязан на едро спанак.
- Задушавам зеленчуците за кратко под капак или до омекването на спанака.
- Добавям ориза и заливам със 100 мл вода.
- Добавям доматите, нарязани на ситно.
- Подправям със сол, черен пипер, червен пипер и джоджен.
- След около 10 минути на умерен котлон, течността се е усвоила от ориза и изключвам котлона.
- Оставям тигана на котлона докато преценя, че плънката е толкова гъста, че мога да напълня чушките. Важно е и да е леко охладена. Точно за това време оризът е поел цялата излишна течност.
- Добавям натрошеното сирене и разбърквам.
- Отцеждам чушките от водата и изчаквам да се охладят.
- В купа разбивам яйцата и киселото мляко.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
- Напълвам чушките със зеленчуковата смес и подреждам в тавичка, която предварително съм намазала с маргарин.
- Яйчената смес изсипвам в тигана от плънката. Така обирам всички вкусове, които са останали от плънката в тигана.
- Заливам чушките с яйчената смес.
- Точно половин час беше достатъчен, за да се запекат чушките в загрятата предварително до 200 градуса фурна.
Ястието е вкусно и топло и охладено!
Благодаря на нашите предци за това богато наследство, което са ни оставили! Невероятната и здравословна българска кухня!
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове – БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на… с номинации в цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата!
Ухае на... 