Неизбежно е да посетиш Адриатика и да не похапнеш много рибни блюда. Още повече, че Италия предлага невероятно вкусна кухня. Очаровани сме от нашите домакини,
които се опитаха за краткия ни престой да ни представят възможно най-много ястия от италианската кухня.
Няма да се разпостирам на дълго и на широко. В няколко поредни публикации ще Ви запозная с тези ястия, които най-много ме впечатлиха. А с малко снимки ще видите местата, които ние посетихме.
Днес приготвих лазанята, която получихме като предястие на Великден в Италия. Да! И аз бях изненадана, че всеки ден предястията ни се състояха от паста. Споделих с приятелка това, а тя ми каза. Ама това не са предястия – това е основно номер едно. Предястие се нарича Антипасти. Добре! Оказа се, че в Италия има две основни, От които едното е задължително паста! Това много ми хареса!
Но нека се насладим на тази вкусна лазаня!
Градът, в който отседнахме се намира на Адриатическо море и се нарича Чезенатико. Близо до Римини, което пък познавах от кръстословиците. Курорт в Италия.
Град находящ се в област Емилия – Романя и с около 30 000 жители, но пък с множество хотели. Хотелите са предимно малки и семейни.
Чезенатико е известен с това, че неговото пристанище е проектирано от Леонардо да Винчи. Наподобяващо канал, който разделя града на две части.
А на първия ден от католическия Великден ми се стори, че цяла Италия беше дошла в Чезенатико.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
кори за лазаня /моите кори са пресни и не се налага да ги варя предварително/
200 гр пушена сьомга
500 гр аспержи /по-добре да са зелени, но аз разполагах само с бели/
1 л прясно мляко или 600 мл прясно мляко и 400 мл течна сметана
80 гр брашно
80 гр краве масло
1 топка моцарела, моята беше в пакетче от 150 гр, заедно с течността
50 гр настърган пармезан
сол, индийско орехче и бял пипер на вкус
ситно нарязан копър около 3 с. л.
- Аз започнах от аспержите. Обелих ги и ги и отрязах около 2 см. от дървената им част. Ако Вашите аспержи са зелени, не е нужно да ги белите.
- Сварих ги в подсолена вода с една лъжица прясно мляко в нея за около 15 минути. Ако аспержите Ви са от зелените не е нужно да ги варите.
- Следващата стъпка е направата на сос Бешамел.
- Разтопявам маслото в тенджерка.
- Добавям брашното.
- Бъркам непрекъснато с дървена лъжица до златисто.
- Добавям прясното мляко и бъркам с тел за разбиване.
- Добавям и сметаната.
- Овкусявам със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче.
- Варя до сгъстяване и с непрекъснато бъркане. Старая се сосът да е с гъстота на тесто за палачинки.
- Моите кори са пресни и са навити на руло, като кори за баница. Поради тази причина се налага първо да ги „скроя“ с размера на тавичката.
- Включих фурната да загрее предварително до 200 градуса.
- Намазвам тавичката с маргарин, защото ми е по-лесно и бързо. Но ако искате Вие я намажете с олио или масло.
- На дъното на тавичката изсипвам първо един черпак сос Бешамел и после подреждам една кора за лазаня.
- Върху нея изсипвам още един черпак сос Бешамел.
- Накъсвам върху соса от сьомгата /количеството риба си я разделям мислено на три части, защото ще правя три слоя/.
- Аспержите също си разделям на три части. Горе долу по 5 бройки ми се получиха, които разполовявам по дължина и подреждам върху рибата.
- Поръсвам с 1 с. л. копър и една трета от настърганата моцарела.
- Слагам една кора за лазаня. Ако са нарязани предварително, преценявате точно колко ще са Ви нужни.
- Заливам отново с един черпак от бешамеловия сос.
- Разпределям отново от рибата.
- Аспержи, копър и моцарела.
- Кора за лазаня, сос, риба, аспержи, копър и аспержи.
- Завършвам с кора, бешамел и много пармезан.
- Пекох лазанята точно 30 минути или до златиста коричка.
Сервирах лазанята с пушена сьомга и аспержи леко охладена. Нашият домакин ни разказа, че като цяло и италианската кухня се променя с годините. Сьомгата и аспержите са много харесвни в последно време и поради тази причина присъстват и в приготвянето на лазанята.
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове – БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на… с номинации в цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата!
Ухае на... 
Привет, Весела! Да! За нас е нетрадициионна, за някои италианци сигурно също не е траиционна! Но пък за живеещите покрай Адриатическо море се оказа често сервирана! До нови срещи!
ХаресвамХаресвам
Интересна лазаня, нетрадиционна, поне за мен.
ХаресвамХаресвам
Привет, Весела! Да! За нас е нетрадициионна, за някои италианци сигурно също не е траиционна! Но пък за живеещите покрай Адриатическо море се оказа често сервирана! До нови срещи!
ХаресвамХаресвам
Интересна лазаня, нетрадиционна, поне за мен.
ХаресвамХаресвам