Здравейте, приятели!
На българския празник 3-ти март, развяхме гордо и ние българското знаме!
В този ден сервирахме типично български ястия на масата, като се постарах да бъдат и стари, позабравени рецепти.
Днес Ви запознавам със сладката баница на нашата леля Любка. Тя е жената, която винаги на семейни събирания носи големите тави с вкусни баници. От нея съм се научила да приготвям Лозенградската баница /рецептата е тук/ и тази сладка козуначена баница.
Името КОЗУНАЧЕНА БАНИЦА идва от сладкото тесто и навиването на тестото на охлюв. Не е типично за българската баница да е с мая. Но…все пак тракийските българи идват от райони, сега в Турция. Това означава, че името на това тестено изделие е малко променено. Има райони в България, където използват думата баница за тестени изделия с мая.
Заслужава си да се опитате да я приготвите! Лесна е, а пък и наближава Великден – много е подходяща да краси празничната маса, заедно с вкусните български козунаци /рецепта тук/.
И отново апелирам – съхранете и предайте на поколенията рецептите за вкусната българска кухня! Когато продължим да пишем на кирилица, без значение в кой край на света сме и продължим да приготвяме типичната българска храна, както и да танцуваме народните ни танци – ще се запазим като нация!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 38 – 40 СМ:
400 мл топло прясно мляко
4 яйца размер L /ако използвате по-малки, намалете количеството брашно/
1 кубче прясна мая или две пакетчета суха мая
настърганата кора на 1 лимон
900 гр брашно
1 с. л. захар
100 мл олио /можете да замените и с разтопено масло/
За сиропа:
1 кг захар
1 л вода
сокът на 1 лимон
- Когато използвам прясна мая, я натрошавам в купичка, добавям 1 с. л. захар, 1 с. л. брашно и малко от топлото прясно мляко. Разбърквам до получаването на гладка каша. Оставям за кратко на топло или докато маята шупне или кашата увеличи обема си.
- Когато използвам суха мая, смесвам просто с брашното, но добавям и 1 с. л. захар към брашното.
- Яйцата разбивам и смесвам с топлото прясно мляко.
- Пресявам брашното в купата на миксера, добавям яйчената смес, настърганата кора на лимона и шупналата мая.
- Разбивам всичко на втора степен с миксера и накрайниците за тесто.
- Меся тестото с миксер поне 10 минути. Така получавам перфектно тесто, което въобще не лепи по ръцете и много лесно се разточва.
- Разделям готовото тесто на 6 горе – долу равни части.
- Разточвам всяка част на кора с дебелина около 5 мм и намазвам обилно с олио.
- Навивам намазнената кора на руло.
- Така оформените рула подреждам на охлюв в намазаната с олио тава. Оставям разстояние между рулцата, защото след втасването те увеличават двойно обема си. Ако са много на тясно, баницата расте много на височина и изгаря много бързо отгоре.
- Така оформената козуначена баница покривам с кърпа и оставям за около 30 минути да втаса. През това време загрявам фурната до 180 градуса.
- Изпичам баницата до тъмно – златисто за около 20 – 30 минути в загрятата фурна. Но това преценявате Вие сами, според фурната.
- Намазвам горещата баница с малко студена вода и покривам с кърпа. Оставям за цяла нощ да се охлажда.
- На другия ден сварявам сироп от захарта и водата, като добавям и сокът на един лимон. Оставям захарния сироп да ври на слаб котлон минимум 5 минути.
- На няколко етапа заливам студената баница с горещия сироп. Правя го на няколко пъти, за да се поеме постепенно сиропът от баницата.
- Оставям баницата за около 5 – 6 часа, за да се напои добре.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 