ТОРТА "ДЪНДИ"

Много отдавна се канех да приготвя торта „Дънди“!

Тове е един шотландски сладкиш.

Тази кексова торта е направена с много мед, масло, стафиди, сушени американски боровинки, захаросани кори от портокал и лимон и задължителните белени бадеми. А…да не забравя! Има и уиски, и марципан!

Вкусът му е запомнящ се! И можете да го опитате навсякъде в Обединеното Кралство!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

Ще давам продуктите за форма с диаметър 20 см, а в скобите за форма с диаметър 26 см.

120 гр стафиди /200 гр/

80 гр сушени американски боровинки /125 гр/

50 гр нарязани на ситно захаросани кори от портокал /100 гр/

50 гр нарязани на ситно захаросани кори от лимон /100 гр/

60 мл уиски /125 мл уиски/

120 мл гореща вода /200 мл/

60 гр белени бадеми /100 гр/

60 гр белени и нарязани на люспи бадеми /100 гр/

160 гр меко масло /250 гр/

160 гр мед /250 гр/

щипка сол

50 гр марципан /70 гр/

4 яйца /6 бр/

260 гр брашно /350 гр/

1 ч. л. бакпулвер /2 ч. л./

50 гр. конфитюр от кайсии /70 гр/

В купичка изсипвам стафидите и боровинките. Заливам ги с уиски и гореща вода. Разбърквам и оставям за 1 час да се напоят.

В купата на миксера смесвам мекото масло, накъсания марципан /може и без него/, щипката сол и течния мед.
Бъркам с миксера на максимална мощност до получаването на гладък крем.

Добавям първото яйце и разбивам отново с миксера. После добавям второто яйце и отново разбивам. Така продължавам до усвояването на всичките яйца и получаването на хубав крем.

Смесвам брашното с бакпулвера и го пресявам при крема. Разбивам за кратко с миксера.

Прибавям към масления крем захаросаните корички и разбърквам с шпатулата до пълното им размесване.

Прецеждам стафидите от излишната течност и също добавям към кексовото тесто. Течността от прецеждането, обаче запазвам.

Най-накрая добавям нарязаните на люспи бадеми. Разбърквам добре.

Включвам фурната да загрее до 160 градуса.
Фрмата за торта намазвам обилно с мазнина. Това помага на хартията за печене да залепне плътно за формата. Отрязвам хартия за дъното и после залепвам и хартиени ленти по стените на формата като ги оставям и с около 2 см по-високи от самата форма.

Изсипвам тестото във формата и заглаждам.

Подреждам в кръг и по цялата повърхност целите обелени бадеми.

Сладкишът се пече 2 часа в предварително загрята до 160 градуса фурна. Аз го слагам на първото ниво от долу на горе.
След първия час, обаче започнах да следя слдкиша. Всяка фурна пече различно. Пробвайте от време на време с дървена клечка, когато сладкишът потъмнее и клечката излиза суха – готов е!

Готовия сладкиш изваждам от фурната и оставям за около 10 минути да поизстине, преди да го извадя от формата.
Изваждам от формата и оставям върху решетка да продължи да изстива.
Конфитюра и течността от накисването на стафидите смесвам и затоплям в микровълновата фурна.
Още докато е топла Дънди тортата я намазвам с топлия конфитюр отгоре и отстрани. Ако конфитюрът има парченца е хубаво да се мине през цедка.