Много отдавна се канех да приготвя торта „Дънди“!
Тове е един шотландски сладкиш.
Тази кексова торта е направена с много мед, масло, стафиди, сушени американски боровинки, захаросани кори от портокал и лимон и задължителните белени бадеми. А…да не забравя! Има и уиски, и марципан!
Вкусът му е запомнящ се! И можете да го опитате навсякъде в Обединеното Кралство!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Ще давам продуктите за форма с диаметър 20 см, а в скобите за форма с диаметър 26 см.
120 гр стафиди /200 гр/
80 гр сушени американски боровинки /125 гр/
50 гр нарязани на ситно захаросани кори от портокал /100 гр/
50 гр нарязани на ситно захаросани кори от лимон /100 гр/
60 мл уиски /125 мл уиски/
120 мл гореща вода /200 мл/
60 гр белени бадеми /100 гр/
60 гр белени и нарязани на люспи бадеми /100 гр/
160 гр меко масло /250 гр/
160 гр мед /250 гр/
щипка сол
50 гр марципан /70 гр/
4 яйца /6 бр/
260 гр брашно /350 гр/
1 ч. л. бакпулвер /2 ч. л./
50 гр. конфитюр от кайсии /70 гр/
- В купичка изсипвам стафидите и боровинките. Заливам ги с уиски и гореща вода. Разбърквам и оставям за 1 час да се напоят.
- В купата на миксера смесвам мекото масло, накъсания марципан /може и без него/, щипката сол и течния мед.
- Бъркам с миксера на максимална мощност до получаването на гладък крем.
- Добавям първото яйце и разбивам отново с миксера. После добавям второто яйце и отново разбивам. Така продължавам до усвояването на всичките яйца и получаването на хубав крем.
- Смесвам брашното с бакпулвера и го пресявам при крема. Разбивам за кратко с миксера.
- Прибавям към масления крем захаросаните корички и разбърквам с шпатулата до пълното им размесване.
- Прецеждам стафидите от излишната течност и също добавям към кексовото тесто. Течността от прецеждането, обаче запазвам.
- Най-накрая добавям нарязаните на люспи бадеми. Разбърквам добре.
- Включвам фурната да загрее до 160 градуса.
- Фрмата за торта намазвам обилно с мазнина. Това помага на хартията за печене да залепне плътно за формата. Отрязвам хартия за дъното и после залепвам и хартиени ленти по стените на формата като ги оставям и с около 2 см по-високи от самата форма.
- Изсипвам тестото във формата и заглаждам.
- Подреждам в кръг и по цялата повърхност целите обелени бадеми.
- Сладкишът се пече 2 часа в предварително загрята до 160 градуса фурна. Аз го слагам на първото ниво от долу на горе.
- След първия час, обаче започнах да следя слдкиша. Всяка фурна пече различно. Пробвайте от време на време с дървена клечка, когато сладкишът потъмнее и клечката излиза суха – готов е!
- Готовия сладкиш изваждам от фурната и оставям за около 10 минути да поизстине, преди да го извадя от формата.
- Изваждам от формата и оставям върху решетка да продължи да изстива.
- Конфитюра и течността от накисването на стафидите смесвам и затоплям в микровълновата фурна.
- Още докато е топла Дънди тортата я намазвам с топлия конфитюр отгоре и отстрани. Ако конфитюрът има парченца е хубаво да се мине през цедка.
- Оставям сладкиша върху решетката до пълното му охлаждане.
Сервирам торта Дънди с чаша горещо ирландско кафе!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!