Нова тортичка в нова формичка.
Когато се разхождахме в Трабен – Трабах, видях един много стар немски магазин за домашни потреби. Такъв тип магазини могат да се срещнат само в Германия, но са на изчезване. Този просто беше една истинска находка за мен. В него могат да се намерят неща за дома, които вече не се произвеждат или пък се правят в много малки серии за колекционери. Е…има и нови и модерни прибори като моята нова форма за торта. Тя е във формата на цвете. Не се замислих, а направо си я купих.
Нямах много време за умуване каква рецептата да избера, а просто надникнах в шкафа и хладилника и се получи вкусна и красива торта – цвете.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
За блата
12 сухара с шоколадово покритие
100 гр смлени бадеми
100 гр шоколадов кувертюр или черен шоколад
За крема
1 кг извара
180 гр захар
сокът на един лимон
12 листа желатин или две пакетчета желатин на прах
200 гр течна сметана
2 пак. ванилия със захар
500 гр кисел от череши
1 с. л. царевично нишесте
- Новата форма е без дъно и поради тази причина сложих хартия на дъното на 28 см форма за торта и вътре в нея сложих цветето.
- Разтопих шоколада на пара. Описвала съм вече този лесен метод за разтопяване на шоколад. В тенджера слагам студена вода. Отгоре слагам стъклена купа, но дъното да не опира във водата. Начупвам шоколада, включвам котлона на максимална мощност. Когато водата заври, изключвам. Разбърквам шоколада и готово.
- Това са сухарчетата.
- Слагам ги в плик и начуквам.
- Смесвам трохите от сухар и разтопения шоколад.
- Добавям смлените бадеми. Разбърквам добре.
- Готовата смес изсипвам във формата и притискам много плътно за дъното. Слагам на студено за минимум 1 час да се стегне блатът.
- Разбивам изварата със захарта и сока на лимона.
- Желатиновите листа накисвам за около 10 минути с малко студена вода.
- Загрявам за кратко на котлона и когато стане желатинът течен, дърпам от котлона.
- Добавям малко от изварата към желатина и разбърквам. Това правя с цел – да уравновеся температурата на желатина и изварата.
- Добавям желатина към изварата и разбивам за кратко.
- Разбивам сметаната с ванилията и добавям към започналата вече да се желира смес. Разбърквам.
- Изсипвам крема върху блата. Оставям на студено поне 2 часа, за да се стегне.
- За плодовото желе използвам готов кисел на Др. Йоткер, но спокойно можете да използвате и компот от череши, но без костилки. Сгъстявам кисела с 1 с. л. царевично нишесте, за да не ми се разтича при отделянето на стените на формата. За компота обаче ще е нужно повече нишесте. Това ще прецените Вие сами.
- Разтварям нишестето в малко вода.
- Загрявам кисела на котлона. Пробвам на захар, ако е нужно добавям 1 с. л.
- Добавям на тънка струйка разтвореното нишесте като не спирам да бъркам кисела.
- Когато гъстотата ме удовлетворява – изсипвам кисела върху тортата.
Оставям тортата на студено да престои минимум 12 часа.
Преди да сервирам тортата, изваждам от хладилника и я оставям да престои един час на стайна температура. Та се отпуска малко шоколадът в основата на тортата.
Нека се насладим на това вкусно цвете!
Ухае на... 