РИЗОТО С ФЕНХЕЛ

Понякога приготвянето на дадено ястие при мен идва импулсивно. Виждам в магазина зеленчук, на който не мога да устоя и го купувам. Междувременно от няколко дни ми се е дояло … ризото и резултатът е ризото с фенхел.

Този фенхел или резене /див копър/ винаги ми е бил много интересен, защото с него се запознах тук – в Германия. Не е типичен за нашата кухня, но пък е зеленчук отглеждан в южна Европа и много предлаган в местните магазини.

Така, че ние разтоварваме с ризото с фенхел и Ви каня около нашата скромна трапеза!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

150 гр фенхел /резен или див копър/

1 глава кромид лук

1 скилидка чесън

50 гр краве масло

200 гр ориз за ризото /може да замените с български кръгъл ориз/

сол и черен пипер на вкус

800 мл горещ зеленчуков бульон

250 мл сухо бяло вино

2 домата

50 гр настърган пармезан

прясна мащерка по желание

За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!

Измивам и почиствам фенхела, но зелената част си я запазвам за декорация при сервирането.

Нарязвам фенхела на къси лентички.

Обелвам лука и чесъна и ги нарязвам на малки кубчета.

В тенджерка разтопявам маслото.

В разтопеното масло изпържвам до омекване фенхела, лука и чесъна.

Добявам и ориза, но него пържа само за кратко или докато получи стъклен /прозрачен/ цвят.

Овкусявам със сол и черен пипер и намалявам котлона до 1,5 от възможни 3 степени.

Добавям малко количество от бульона, колкото да покрие ориза и разбърквам.

Редувам добавянето на топъл бульон и вино, след като предишната течност се е абсорбирала напълно от ориза.
Старая се количеството добавена течност да не е повече от 2 мм над ориза.
Цялото количество течност се добавя на няколко пъти.
Бъркането продължава през всичките 30 – 35 минути на варене на ориза.