РИЗОТО С ФЕНХЕЛ

на
Понякога приготвянето на дадено ястие при мен идва импулсивно. Виждам в магазина зеленчук, на който не мога да устоя и го купувам. Междувременно от няколко дни ми се е дояло … ризото и резултатът е ризото с фенхел. 
Този фенхел или резене /див копър/ винаги ми е бил много интересен, защото с него се запознах тук – в Германия. Не е типичен за нашата кухня, но пък е зеленчук отглеждан в южна Европа и много предлаган в местните магазини.
Така, че ние разтоварваме с ризото с фенхел и Ви каня около нашата скромна трапеза!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
150 гр фенхел /резен или див копър/
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
50 гр краве масло
200 гр ориз за ризото /може да замените с български кръгъл ориз/
сол и черен пипер на вкус
800 мл горещ зеленчуков бульон
250 мл сухо бяло вино
2 домата 
50 гр настърган пармезан
прясна мащерка по желание
За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!
  • Измивам и почиствам фенхела, но зелената част си я запазвам за декорация при сервирането.

  • Нарязвам фенхела на къси лентички.
  • Обелвам лука и чесъна и ги нарязвам на малки кубчета.
  • В тенджерка разтопявам маслото.
  • В разтопеното масло изпържвам до омекване фенхела, лука и чесъна.
  • Добявам и ориза, но него пържа само за кратко или докато получи стъклен /прозрачен/ цвят.
  • Овкусявам със сол и черен пипер и намалявам котлона до 1,5 от възможни 3 степени.
  • Добавям малко количество от бульона, колкото да покрие ориза и разбърквам.

  • Редувам добавянето на топъл бульон и вино, след като предишната течност се е абсорбирала напълно от ориза.
  • Старая се количеството добавена течност да не е повече от 2 мм над ориза. 
  • Цялото количество течност се добавя на няколко пъти.
  • Бъркането продължава през всичките 30 – 35 минути на варене на ориза.

  • Измивам и нарязвам доматите на едри кубчета.
  • Около 5 минути преди края на варене на ориза добавям доматите.
  • Добавям и настърганото сирене.
  • Доброто ризото е със запазени цели, но сочни зърна. Оризът е лепкав, но в никакъв случай – разкашкан.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s