Понякога приготвянето на дадено ястие при мен идва импулсивно. Виждам в магазина зеленчук, на който не мога да устоя и го купувам. Междувременно от няколко дни ми се е дояло … ризото и резултатът е ризото с фенхел.
Този фенхел или резене /див копър/ винаги ми е бил много интересен, защото с него се запознах тук – в Германия. Не е типичен за нашата кухня, но пък е зеленчук отглеждан в южна Европа и много предлаган в местните магазини.
Така, че ние разтоварваме с ризото с фенхел и Ви каня около нашата скромна трапеза!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
150 гр фенхел /резен или див копър/
1 глава кромид лук
1 скилидка чесън
50 гр краве масло
200 гр ориз за ризото /може да замените с български кръгъл ориз/
сол и черен пипер на вкус
800 мл горещ зеленчуков бульон
250 мл сухо бяло вино
2 домата
50 гр настърган пармезан
прясна мащерка по желание
За тези, които не искат да губят време – това е клипчето на рецептата!
- Измивам и почиствам фенхела, но зелената част си я запазвам за декорация при сервирането.
- Нарязвам фенхела на къси лентички.
- Обелвам лука и чесъна и ги нарязвам на малки кубчета.
- В тенджерка разтопявам маслото.
- В разтопеното масло изпържвам до омекване фенхела, лука и чесъна.
- Добявам и ориза, но него пържа само за кратко или докато получи стъклен /прозрачен/ цвят.
- Овкусявам със сол и черен пипер и намалявам котлона до 1,5 от възможни 3 степени.
- Добавям малко количество от бульона, колкото да покрие ориза и разбърквам.
- Редувам добавянето на топъл бульон и вино, след като предишната течност се е абсорбирала напълно от ориза.
- Старая се количеството добавена течност да не е повече от 2 мм над ориза.
- Цялото количество течност се добавя на няколко пъти.
- Бъркането продължава през всичките 30 – 35 минути на варене на ориза.
- Измивам и нарязвам доматите на едри кубчета.
- Около 5 минути преди края на варене на ориза добавям доматите.
- Добавям и настърганото сирене.
- Доброто ризото е със запазени цели, но сочни зърна. Оризът е лепкав, но в никакъв случай – разкашкан.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!