DONAUWELLEN ИЛИ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ И КЪДЕ Е ИЗВОРЪТ НА ДУНАВА

Мнооого време отлагах направата на тези известни в Германия „Дунавски вълни“. Все не ми достигаше смелост, време, настройка и т. н.

Но сега, когато за Свети Валентин посетихме с Динко Шварцвалд и разбира се – изворите на река Дунав, нямаше как да отлагам повече – направих го.

Сладкишът Дунавски вълни е невероятно вкусен и когато рецептата е добре обяснена – не е труден за направа.

А колкото до посещението на изворите на Дунав, аз бях много изненадана от наличието на два броя. Аз ги нарекох комерсиален и неизвестен. Но … за изворите и рецептата, след малко.

Сигурно много от Вас също ще бъдат изненадани, че река Дунав има два извора. Това са изворите на реките Бригах и Брег. Те са на отстояние около 30 км. едни от други, но се сливат и от тях започва река Дунав.

Много бях изненадана от това, че единият извор е много посещаем – комерсиалният. Той е на горната снимка.

Другият извор си стои скътан високо в Шварцвалд и ние бяхме единствените, които направиха стъпки в снега в този ден, за да се снимат до него. Той е на долната снимка и е неизвестният.

Изживяването беше страхотно!

Това ме провокира да отдам и необходимото внимание на този много известен в Германия сладкиш – Дунавски вълни, който обаче малко познаваме в България.

За удобство – ползвайте слайдшоуто!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 буркан компот от череши /без костилки/

530 гр масло на стайна температура

250 гр захар

1 пак. ванилия със захар

щипка сол

5 яйца

350 гр брашно

1 пак. бакпулвер

450 мл и 8 с. л. прясно мляко

3 с. л. какао

1 пак. пудинг с аромат на ванили за варене

300 гр натурален шоколад или кувертюр

Тавичка с размер 30 х 39 см. намазвам с олио.
Прецеждам черешите от сока на компота.
Включвам фурната да загрее до 175 градуса.
С помощта на миксера разбивам 250 гр от мекото масло с щипка сол, 200 гр захар и пакетчето ванилия. Разбиването продължава до получаването на пухкав крем. Колкото по-дълго по-добре.

Добавям яйцата едно по едно.

Продължавам да разбивам с миксер.

Пресявам брашното с бакпулвера.

Добавям на няколко пъти брашното, като редувам с 3 с. л. прясно мляко и бъркам непрекъснато с миксера.

Разбиването с миксер е много за кратко или само докато се получи гладко и гъсто тесто.

Разделям тестото на две равни части.

Към едната половина от тестото добавям какаото и разбивам.

В намазаната с олио тавичка разстилам бялата част от тестото. Не се притеснявайте, ако тестото Ви е доста гъсто. Така трябва да е. Малко по-гъсто е от кексовото тесто.

Сипвам кафявото тесто с лъжица на различни места върху бялото тесто. Кафявото тесто също е доста гъсто.

Много внимателно и без натиск, разстилам кафявото тесто върху бялото. Подравнявам.

Подреждам изцедените череши върху какаовото тесто, но не ги натискам. Те си потъват по време на изпичането.
Изпичам сладкиша за около 30 минути в предварително загрятата до 175 градуса фурна.
Готовността проверявам с клечка за зъби.

В 5 с. л. прясно мляко разтварям пакетчето пудинг.
Добавям и 50 гр. захар.

Слагам прясното мляко 450 мл да заври.

Добавям на тънка струйка разтворения пудинг и бъркам непрекъснато, а котлона изключвам.
Оставям пудинга за 1 минута на горещия още котлон, но бъркам непрекъснато.

Готовия пудинг изсипвам в купичка, покривам със стреч фолио и оставям да се изстуди.

Разбивам 250 гр. меко масло с миксера до пухкав крем.

Лъжица по лъжица и с непрекъснато разбиване, добавям изстиналия пудинг към маслото.

Получава се пухкав маслен крем.

Върху изстиналия сладкиш изсипвам и заглаждам масления крем.
Оставям на студено за минимум 4 часа, а най-добре за цяла нощ да стегне.

На другия ден разтопявам шоколада на пара, заедно с 30 гр масло. В тенджера слагам студена вода. В стъклена купа начупвам шоколада и добавям маслото. Водата в тенджерата не трябва да опира в дъното на купата. Слагам на котлона. Бъркам от време на време с дървена лъжица. Когато водата заври шоколадът е разтопен.