Мнооого време отлагах направата на тези известни в Германия „Дунавски вълни“. Все не ми достигаше смелост, време, настройка и т. н.
Но сега, когато за Свети Валентин посетихме с Динко Шварцвалд и разбира се – изворите на река Дунав, нямаше как да отлагам повече – направих го.
Сладкишът Дунавски вълни е невероятно вкусен и когато рецептата е добре обяснена – не е труден за направа.
А колкото до посещението на изворите на Дунав, аз бях много изненадана от наличието на два броя. Аз ги нарекох комерсиален и неизвестен. Но … за изворите и рецептата, след малко.
Сигурно много от Вас също ще бъдат изненадани, че река Дунав има два извора. Това са изворите на реките Бригах и Брег. Те са на отстояние около 30 км. едни от други, но се сливат и от тях започва река Дунав.
Много бях изненадана от това, че единият извор е много посещаем – комерсиалният. Той е на горната снимка.
Другият извор си стои скътан високо в Шварцвалд и ние бяхме единствените, които направиха стъпки в снега в този ден, за да се снимат до него. Той е на долната снимка и е неизвестният.
Изживяването беше страхотно!
Това ме провокира да отдам и необходимото внимание на този много известен в Германия сладкиш – Дунавски вълни, който обаче малко познаваме в България.
За удобство – ползвайте слайдшоуто!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 буркан компот от череши /без костилки/
530 гр масло на стайна температура
250 гр захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
5 яйца
350 гр брашно
1 пак. бакпулвер
450 мл и 8 с. л. прясно мляко
3 с. л. какао
1 пак. пудинг с аромат на ванили за варене
300 гр натурален шоколад или кувертюр
- Тавичка с размер 30 х 39 см. намазвам с олио.
- Прецеждам черешите от сока на компота.
- Включвам фурната да загрее до 175 градуса.
- С помощта на миксера разбивам 250 гр от мекото масло с щипка сол, 200 гр захар и пакетчето ванилия. Разбиването продължава до получаването на пухкав крем. Колкото по-дълго по-добре.
- Добавям яйцата едно по едно.
- Продължавам да разбивам с миксер.
- Пресявам брашното с бакпулвера.
- Добавям на няколко пъти брашното, като редувам с 3 с. л. прясно мляко и бъркам непрекъснато с миксера.
- Разбиването с миксер е много за кратко или само докато се получи гладко и гъсто тесто.
- Разделям тестото на две равни части.
- Към едната половина от тестото добавям какаото и разбивам.
- В намазаната с олио тавичка разстилам бялата част от тестото. Не се притеснявайте, ако тестото Ви е доста гъсто. Така трябва да е. Малко по-гъсто е от кексовото тесто.
- Сипвам кафявото тесто с лъжица на различни места върху бялото тесто. Кафявото тесто също е доста гъсто.
- Много внимателно и без натиск, разстилам кафявото тесто върху бялото. Подравнявам.
- Подреждам изцедените череши върху какаовото тесто, но не ги натискам. Те си потъват по време на изпичането.
- Изпичам сладкиша за около 30 минути в предварително загрятата до 175 градуса фурна.
- Готовността проверявам с клечка за зъби.
- В 5 с. л. прясно мляко разтварям пакетчето пудинг.
- Добавям и 50 гр. захар.
- Слагам прясното мляко 450 мл да заври.
- Добавям на тънка струйка разтворения пудинг и бъркам непрекъснато, а котлона изключвам.
- Оставям пудинга за 1 минута на горещия още котлон, но бъркам непрекъснато.
- Готовия пудинг изсипвам в купичка, покривам със стреч фолио и оставям да се изстуди.
- Разбивам 250 гр. меко масло с миксера до пухкав крем.
- Лъжица по лъжица и с непрекъснато разбиване, добавям изстиналия пудинг към маслото.
- Получава се пухкав маслен крем.
- Върху изстиналия сладкиш изсипвам и заглаждам масления крем.
- Оставям на студено за минимум 4 часа, а най-добре за цяла нощ да стегне.
- На другия ден разтопявам шоколада на пара, заедно с 30 гр масло. В тенджера слагам студена вода. В стъклена купа начупвам шоколада и добавям маслото. Водата в тенджерата не трябва да опира в дъното на купата. Слагам на котлона. Бъркам от време на време с дървена лъжица. Когато водата заври шоколадът е разтопен.
- Изчаквам за кратко да поизстине шоколаът.
- Намазвам с шоколадовата глазура стегнатия сладкиш.
- Оставям за кратко да стегне и тогава правя тези вълни с това гребенче.
- Оставям сладкиша на студено, за да стегне напълно шоколадовата глазура.
- Нарязвам сладкиша на 24 еднакви парчета с потопен във вода остър нож.
Нека се насладим на този невероятен сладкиш Дунавски вълни.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!