DONAUWELLEN ИЛИ ДУНАВСКИ ВЪЛНИ И КЪДЕ Е ИЗВОРЪТ НА ДУНАВА

на
Мнооого време отлагах направата на тези известни в Германия „Дунавски вълни“. Все не ми достигаше смелост, време, настройка и т. н.
 Но сега, когато за Свети Валентин посетихме с Динко Шварцвалд и разбира се – изворите на река Дунав, нямаше как да отлагам повече – направих го. 
Сладкишът Дунавски вълни е невероятно вкусен и когато рецептата е добре обяснена – не е труден за направа.
А колкото до посещението на изворите на Дунав, аз бях много изненадана от наличието на два броя. Аз ги нарекох комерсиален и неизвестен. Но … за изворите и рецептата, след малко.

Сигурно много от Вас също ще бъдат изненадани, че река Дунав има два извора. Това са изворите на реките Бригах и Брег. Те са на отстояние около 30 км. едни от други, но се сливат и от тях започва река Дунав. 
Много бях изненадана от това, че единият извор е много посещаем – комерсиалният. Той е на горната снимка. 
Другият извор си стои скътан високо в Шварцвалд и ние бяхме единствените, които направиха стъпки в снега в този ден, за да се снимат до него. Той е на долната снимка и е неизвестният.
Изживяването беше страхотно!
Това ме провокира да отдам и необходимото внимание на този много известен в Германия сладкиш – Дунавски вълни, който обаче малко познаваме в България. 
За удобство – ползвайте слайдшоуто!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 буркан компот от череши /без костилки/
530 гр масло на стайна температура
250 гр захар
1 пак. ванилия със захар
щипка сол
5 яйца
350 гр брашно
1 пак. бакпулвер 
450 мл и 8 с. л. прясно мляко
3 с. л. какао
1 пак. пудинг с аромат на ванили за варене
300 гр натурален шоколад или кувертюр

  • Тавичка с размер 30 х 39 см. намазвам с олио.
  • Прецеждам черешите от сока на компота.
  • Включвам фурната да загрее до 175 градуса.
  • С помощта на миксера разбивам  250 гр от мекото масло с щипка сол, 200 гр захар и пакетчето ванилия. Разбиването продължава до получаването на пухкав крем. Колкото по-дълго по-добре.

  • Добавям яйцата едно по едно.
  • Продължавам да разбивам с миксер.
  • Пресявам брашното с бакпулвера.
  • Добавям на няколко пъти брашното, като редувам с 3 с. л. прясно мляко и бъркам непрекъснато с миксера.
  • Разбиването с миксер е много за кратко или само докато се получи гладко и гъсто тесто.
  • Разделям тестото на две равни части.

  • Към едната половина от тестото добавям какаото и разбивам.
  • В намазаната с олио тавичка разстилам бялата част от тестото. Не се притеснявайте, ако тестото Ви е доста гъсто. Така трябва да е. Малко по-гъсто е от кексовото тесто.
  • Сипвам кафявото тесто с лъжица на различни места върху бялото тесто. Кафявото тесто също е доста гъсто.
  • Много внимателно и без натиск, разстилам кафявото тесто върху бялото. Подравнявам.
  • Подреждам изцедените череши върху какаовото тесто, но не ги натискам. Те си потъват по време на изпичането.
  • Изпичам сладкиша за около 30 минути в предварително загрятата до 175 градуса фурна. 
  • Готовността проверявам с клечка за зъби.
  • В 5 с. л. прясно мляко разтварям пакетчето пудинг. 
  • Добавям и 50 гр. захар.

  • Слагам прясното мляко 450 мл да заври.
  • Добавям на тънка струйка разтворения пудинг и бъркам непрекъснато, а котлона изключвам.
  • Оставям пудинга за 1 минута на горещия още котлон, но бъркам непрекъснато.
  • Готовия пудинг изсипвам в купичка, покривам със стреч фолио и оставям да се изстуди.
  • Разбивам 250 гр. меко масло с миксера до пухкав крем. 
  • Лъжица по лъжица и с непрекъснато разбиване, добавям изстиналия пудинг към маслото.

  • Получава се пухкав маслен крем.
  • Върху изстиналия сладкиш изсипвам и заглаждам масления крем.
  • Оставям на студено за минимум 4 часа, а най-добре за цяла нощ да стегне.
  • На другия ден разтопявам шоколада на пара, заедно с 30 гр масло. В тенджера слагам студена вода. В стъклена купа начупвам шоколада и добавям маслото. Водата в тенджерата не трябва да опира в дъното на купата. Слагам на котлона. Бъркам от време на време с дървена лъжица. Когато водата заври шоколадът е разтопен.

  •  Изчаквам за кратко да поизстине шоколаът.

  •  Намазвам с шоколадовата глазура стегнатия сладкиш.
  • Оставям за кратко да стегне и тогава правя тези вълни с това гребенче.

  • Оставям сладкиша на студено, за да стегне напълно шоколадовата глазура.
  • Нарязвам сладкиша на 24 еднакви парчета с потопен във вода остър нож.

Нека се насладим на този невероятен сладкиш Дунавски вълни.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s