Тази козуначена плитка е традиционна за немския Великден. Това, което го различава от нашия козунак е присъствието на много по-малко захар в самото тесто, но допълнителна сладост се получава от пълнежът от марципан и сушени кайсии, допълнителното глазиране на опечения вече козунак със сладко от кайсии и бяла захарна глазура, която е традиционна за повечето немски сладкиши.
Препоръчвам на всички, които обичат да опитват кухнята на чуждите народи, да приготвят тази козуначена плитка!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. брашно
щипка сол
2 пак. ванилия
50 гр. захар
2 яйца
1 жълтък
150 гр. масло
250 гр. мляко
1 пак. суха мая
350 гр. сухи кайсии
125 гр. стафиди
250 гр. марципан
100 гр. конфитюр от кайсии
150 гр. пудра захар
2 с. л. сок от лимон
- В подходяща по размер купа, смесвам брашното, солта, захарта, ванилията и сухата мая. Добавям кубчета от мекото масло и едно яйце.
- Затоплих прясното мляко в микровълновата фурна.
- Добавих млякото към брашнената смес и с помощта на миксер и накрайниците за тесто, замесих меко тесто. Ако случайно брашното не е достатъчно, както се получи при мен, добавяте още – до получаването на топка тесто. Тестото трябва да е пухкаво и меко. Аз добавих още около 70 гр. брашно. Това обаче зависи от типа брашно и от начина по който измервате продуктите. Не съм омесвала допълнително на ръка тестото.
- Готовото тесто покрих с кърпа и оставих на топло да втасва. Втасването отне около 1,5 часа. Необходимо е търпение с това тесто. За разлика от обикновенната питка, козуначеното тесто се нуждае от три пъти повече време за втасване. При мен температурата на стаята беше 25 градуса. Ако постигнете по-висока стайна температура, втасването ще отнеме и по-малко време.
- Докато чаках тестото да втаса, приготвих плънката. Кайсиите нарязах на малки кубчета, добавих стафидите и полях със 7 с. л. вода. Добавих настъргания или нарязан на малки кубчета марципан и 1 яйце. Разбърках всичко.
- Втасалото тесто разделих на три еднакви по размер части.
- Всяка част усуках на дълги фитили с размер около 60 см.
- Всеки фитил разточих на кора с ширина 10 – 12 см.
- Разпределих плънката равномерно в средата и по дължина на всяка кора.
- Оформих всяка кора на руло.
- Тези три рула оплетох на плътна плитка.
- В тавата от фурната постлах хартия за печене и поставих готовата плитка, но по диагонал на тавата.
- Покрих с кърпа и оставих на топло за около 30 минути, отново да втаса.
- Втасалото тесто намазах с един жълтък, разбит с 2 с. л. прясно мляко.
- Загрях фурната на 200 градуса и пекох плитката около 30 минути.
- 15 минути, след началото на печенето, намалих фурната на 175 градуса.
- Изпечената плитка намазах със 100 гр., предварително затоплен, конфитюр от кайсии.
- Оставих плитката да изстине.
- Разтворих 150 гр. пудра захар с 2 с. л. сок от лимон и 1 с. л. вода. С тази глазура намазах изстиналия козунак и оставих да изсъхне.
Получи се пухкава и въздушна козуначена плитка!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на…!
Ухае на... 
Един отговор за “Aprikosen – Hefezopf или КОЗУНАЧЕНА ПЛИТКА С КАЙСИИ И МАРЦИПАН”
[…] Немската козуначена плитка с марципан, можете да направите по рецепта ето тук. […]
ХаресвамХаресвам