ГОЛИ САРМИ

на
Много години опит в кухнята имам, но все още се намира ястие, което да ме изненада. Така е и с тази българска рецепта за „Голи сарми“, която прочетох в едно старо издание, от 2010 година, на вестник „100 вкусотии“. То…ние – българите в чужбина, четем всичко – без значение, кога е датата на издаването му. Но това е друга тема на разговор.
Та…за „Голите сарми“. Ами вкусни и различни. Нужни са само кайма, ориз, яйца, лимонче, целина  и много малко подправки. Получава се вкусно, киселичко и различно от обикновенното ястие.
Ако искате да разнообразите Вашето меню  – опитайте го!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
500 гр. кайма – смес
1/2 ч. ч. ориз /по възможност кръгъл, близко до българския Ризон/
5 с. л. брашно
3 яйца
125 гр. краве масло
1 лимон
корен от целина около 100 гр.
1/2 ч. л. червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 с. л. инстантен бульон или 1 кубче /по Ваш избор/
  • В подходяща по размер купа смесвам каймата, ориза, белтъка на две от яйцата, сол и черен пипер на вкус.
  • Омесвам каймата като за кюфтета.

  • От добре омесената кайма оформям около 13 на брой кюфтенца, които са с продълговата форма.
  • Овалвам кюфтенцата обилно в брашно и без да ги сплесквам, ги оставям на студено в хладилника за около 1 ч. да престоят.
  • Във 1 л. вряща, подсолена вода пуснах целината, предварително обелена, измита и нарязана на осминки.
  • Във врящата вода добавих и 1 с. л. инстантен бульон. Аз не се притеснявам от „Е-та“ и използвам много често бульон за овкусяване на ястията. Но…това е Ваш избор. Не е задължително.
  • След като целината повря около 10 минути, добавих половината от маслото.
  • Пуснах много внимателно и едно по едно кюфтетата.
  • Кюфтетата се варят на тих огън, за да не се разкъсат, до пълното омекване на ориза, което трае минимум 20 минути.

  •  Разбивам двата жълтъка и яйцето с миксера.
  • Добавям на тънка струйка и с постоянно разбиване сока на лимона.

  • Разбиването продължава и добавям постепенно сосът от ястието.
  • Какво количество от соса да добавя, преценявам според гъстотата на яйчения сос. Това определяте Вие сами, според Вашето желание. Сосът се сгъстява единственно от брашното, в което са оваляни кюфтенцата и при варенето се е отделило.
  • Останалото количество масло,  разтопявам в подходящ съд, като внимавам да не изгаря. Котлонът е на средна мощност.
  • Разтопеното масло отделям от котлона, добавям червения пипер и разбърквам. 
  • Ние не обичаме червеният пипер да е загорял /това става много бързо, ако тенджерката е на горещия котлон/, защото започва да нагарча и поради тази причина, отделям разтопеното масло от горещия котлон. 

  • В предварително затоплени чинии, разпределям от кюфтенцата, заливам с яйчен сос и поръсвам с „червеното масло“.
  • Ние похапваме с удоволствие  и сварената целина, за това я аранжирам също в чинията.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s