МЕДЕНКИ ПО НЮРНБЕРГСКИ ИЛИ LEBKUCHEN NÜRNBERGER ART

на
Ще завърша поредицата от публикации за немските меденки с тези специфични за района на Нюрнберг сладки, известни в цяла Германия под името Lebkuchen Nürnberger Art, защото хем са меденки, хем няма мед в тестото. Другото отличаващо ги е използването на бисквитени хартийки за подложка и течното тесто /малко по-гъсто от тесто за кекс/.
Както всички Lebkuchen, така и тези сладки са много ароматни и невероятно вкусни!
Препоръчвам на всички Вас да ги опитате!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

75 гр. захаросани кори от портокал
75 гр. захаросани кори от лимон
1/4 ч. л. амонячна сода
3 с. л. прясно мляко
6 яйца
350 гр. захар
1 пак. ванилия
щипка сол
250 гр. смлени бадеми
250 гр. брашно
15 гр. подправка за Lebkuchen  /съставките може да прочетете ТУК
правоъгълни вафлени хартийки Oblaten с размер 120х200 мм /как изглеждат можете да видите ТУК/
250 гр. черен кувертюр или черен шоколад
25 гр. палмово масло
175 гр. пудра захар
2 с. л. сок от лимон
коктейлни череши и белени бадеми за декорация /половинки или люспи/
  • Яйцата, захарта и солта, разбивам с помощта на миксера минимум 8 минути, или докато се получи пухкав крем.
  • Амонячната сода разтварям в  1 с. л. прясно мляко.
  • Към пухкавия яйчен крем, добавям разтворената амонячна сода и  смлените бадеми. Разбивам.
  • Добавям брашното и разбивам.
  • Добавям подправката за Lebkuchen и разбивам.
  • Захаросаните портокалови и лимонови кори, с помощта на блендера, нарязвам на малки парченца.

  • Добавям и тях към тестото и отново разбивам.
  • Така готовата смес за Lebkuchen, покривам с фолио за свежо съхранение и оставям на студно за 24 часа да почива.
  • Подготвям вафлените хартийки, като правилно разрязвам всяка една хартийка на 3 по-малки правоъгълници с размер 6,5х12 см.
  • След като измине необходимото време за отлежаване на тестото, с помощта на нож, намазвам всяка една вафлена хартийка с 1 с. л. от гъстото тесто  и заглаждам. Не е нужно тестото да покрива изцяло вафличките, защото по време на печенето, така или иначе тестото си заема формата и ги скрива.
  • Подреждам меденките на достатъчно разстояние една от друга, върху тава, покрита с хартия за печене.
  • Фурната загрявам предварително на 175 градуса и печа сладките точно 15 минути.
  • Разтопявам кувертюра и палмовото масло на водна баня. Много е важно да не попада и капчица вода в глазурата и водата да не завира.
  • Изваждам готовите меденки върху решетка и още докато са топли – покривам с 1 с. л. от глазурата. Веднага се прави и декорацията с половинки от коктейлните череши и бадемите. Така готовите и украсени меденки се оставят да стягат.
  • Половината от меденките покривам със захарна глазура. В купичка изсипвам пресятата пудра захар, добавям 2 с. л. прясно мляко и лимоновия сок. Разбърквам.
  • Намазвам топлите още меденки със захарната глазура и веднага декорирам с черешките и бадемите.
  • Оставям меденките една нощ върху  хартия за печене, докато се стегне глазурата.
  • Прибирам тъмните меденки отделно от светлите в метални кутии и оставям минимум 2 седмици да отлежат.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук – Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Вашият коментар

Попълнете полетата по-долу или кликнете върху икона, за да влезете:

WordPress.com лого

В момента коментирате, използвайки вашия профил WordPress.com. Излизане /  Промяна )

Twitter picture

В момента коментирате, използвайки вашия профил Twitter. Излизане /  Промяна )

Facebook photo

В момента коментирате, използвайки вашия профил Facebook. Излизане /  Промяна )

Connecting to %s