Най-лесно е да си купим бонбони от магазина. Предлагането е огромно! Но пък много по-вкусни са бонбоните, направени от самите нас. А разнообразието от рецепти за домашно направени бонбони е многообразно. Аз се спрях на този италиански вариант за трюфели, защото в момента имах всички продукти в наличност. При мен, намирането на рецепта не е трудно, защото разполагам с огромна колекция от рецептурни книги на български и немски език, а пък интернет пространството е вече много добре подготвено с отговори на всичките наши въпроси, не само по отношение на кулинарията. Италианските трюфели прочетох в Backen, Dwserts & Co. Ако искате да се поглезите или пък да доставите удоволствие на гостите си – направете си бързите италиански трюфели!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 24 БР.
175 гр. черен шоколад /марката на шоколада няма никакво значение/
2 с. л. бадемов аперитив – Amaretto
40 гр. краве масло
50 гр. пудра захар /аз използвах мерителна каничка за отмерване на количествата/
50 гр. смлени бадеми
50 гр. млечен шоколад /настърган/
- В пластмасова купа начупих шоколада и сложих купата на водна баня, на ниска степен на котлона /1,5 от възможни 3/ да се разтопи. Не бива водата да завира. Почти непрекъснато разбърквах с дървена лъжица.
- Когато шоколадът се разтопи, прибавих бадемовия аперитив, но почти веднага добавих и маслото, защото вече имах опит с пресичането на шоколада. Какво означава това? Дори и да Ви се е разтопил много добре шоколада и да не Ви е завирала водата, в момента в който добавите ликьора, шоколадът се втвърдява и почти е невъможно вече да се бърка. Когато за първи път правих бонбоните си помислих, че някъде съм сбъркала, но при следващите опити – всичко се повтаряше.
- При добавянето на маслото, шоколадовата смес отново се втечнява. Грамажът на самото масло аз определям по разграфяването на опаковката му. Разграфяването е на по 50 грама. Аз отрязвам с ножа малко по-малко от 50 грама. Определям 40 грама, така да се каже – на око.
- Веднага след като шоколадовата смес е отново течна, добавям пудрата захар и смлените бадеми. Продължавам разбъркването.
- Сместта добива вече гъстотата на тесто.
- Отделям от водната баня и разбърквам много добре, така че съставките в шоколадовото тесто да се разпределят много добре.
- Оставям на хладно място за кратко – да поизстине и постегне.
- През това време настъргвам на ситно ренде млечния шоколад.
- Когато шоколадовото тесто изстине и мога вече да работя с ръце, разделям тестото на 24 горе – долу равни части, които с ръце оформям на топчици. Размерът им е около 2 см. в диаметър.
- Готовите топчета пускам в купата с настърган шоколад. Раздрусвам купата, така че по топчетата от всички страни да залепнат шоколадови стърготини. Избягвам да ги овалвам с ръце, защото от телесната температура, шоколадовите стърготини се разтопяват, а топчетата омекват.
- Готовите италиански трюфели слагам в хартийки за бонбони и подреждам в метална кутия за сервиране.
- Оставям бонбоните в хладилника да се стегнат.
- От 5 до 10 минути, преди сервирането им, изваждам от хладилника – за да се поотпуснат.
Страхотна шоколадова наслада с аромат и вкус на бадеми!
Заслужава си да опитате!
Ухае на... 
