Пилешка супа! Това е само един от вариантите на приготвяне. Както повечето ястия, така и тази супа има различни вкусове, в зависимост от това, в кой район на България се приготвя. Лично на мен са ми познати поне три варианта.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 пилешко бутче или друго месо от пилето – по избор
1 комплект зеленчуци за супа – морков, корен целина, корен магданоз, парче праз лук, кромид лук, магданоз
15 зърна черен пипер
1 дафинов лист
2 скилидки чесън
1 чушка /червена, зелена/
малко бибер /опушен леко лют едро смлян пипер/
сол на вкус
кубче бульон – по желание
1 кубче масло – около 50 гр.
1/2 лимон
1 шепа фиде
1 яйце
- Почиствам и измивам добре пилешкото бутче. Слагам го на дъното на тенджерата под налягане. Аз ползвам тази тенджера, за да си спестя време. Ако ползвате обикновенна тенджера, приготвянето е по същия начин, но варенето продължава доста по-дълго.
- Почиствам и нарязвам всички зеленчуци на дребно. Магданозът отделям на страна, а зеленчуците добавям към пилето. Прибавям подправките – дафинов лист, черен пипер и съвсем малко сол.
- Заливам със студена вода, колкото да се покрият пилето и зеленчуците или около 1,5 литра.
- Добавям и кубчето бульон. То е по желание.
- Затварям тенджерата и варя, след като започне тенджерата да шуми, минимум 30 минути.
- Когато изключа котлона и тенджерата спре да шуми, отварям капака. Пилето се познава да ли е добре увряло, като се боцне с вилица и се отделя от кокала. Изваждам бутчето с решетъчна лъжица в чиния, за да изстине.
- Прецеждам бульона.
- Връщам прецедения бульон на котлона, вече в нормална тенджера. Щом заври, добавям една шепа фиде. Оставям на слаба температура да къкри, за около 15 минути, докато фидето се свари.
- През това време, обезкостявам изстиналото вече пилешко бутче и нарязвам месото на ситно.
- Разтопявам маслото в тиган. Пускам пилешкото месо в разтопеното масло, за около 2 минути, да се поизпържи.
- Разбивам яйцето в купичка и добавям към него сока на половин лимон. Отдръпвам супата от котлона и с помощта на черпак, започвам да добавям по малко от супата към яйцето, като разбивам непрекъснато яйцето.
- Отново с постоянно разбъркване и малко по малко, добавям затопленото вече яйце към супата.
- Сервирам супата в предварително затоплена купичка, като слагам част от месото на дъното, заливам със застроения бульон и поръсвам с пресен магданоз.
Супата се консумира гореща! Добър апетит!
Ухае на... 